القاهرة : الأمير كمال فرج.

أحد الأشياء البسيطة التي يمكنك القيام بها لتكون أكثر صحة هو إطعام الميكروبيوم الخاص بك بشكل صحيح ، حتى يتمكن الميكروبيوم الخاص بك من الاعتناء بك.

والميكروبيوم هو مجموع الميكروبات المتعايشة مع إنسان أو أي من الأحياء الأخرى وتعيش على جسمها أو في داخل أمعائها، ويؤدي الميكروبيوم دورًا رئيسيًا في العديد من وظائف الجسم. وتشتمل هذه الأدوار على تنشيط الجينات البشرية المشاركة في امتصاص العناصر الغذائية؛ وهضم السموم والسكريات، وتمييز البكتيريا غير الضارة عن مسببات الأمراض التي تهدد الحياة.

ذكر تقرير نشرته مجلة Forbes أن "دراستان تغذيتان تم نشرهما مؤخرًا وخرجتا من نفس المختبر (ولكن من قبل فرق مختلفة قليلاً من الباحثين) وجدتا أن التغييرات اليومية الصغيرة جدًا في نظامك الغذائي يمكن أن تزيد من تنوع مجتمع الميكروبات في أمعائك، وهذا بدوره يمكن أن يحسن عامك العام".

وجدت الدراسات على وجه التحديد أن إضافة ملعقة صغيرة ونصف من الأعشاب والتوابل المجففة إلى نظامك الغذائي اليومي، أو تناول حبات من الفول السوداني في وقت النوم كل ليلة  يزيد من التنوع البيولوجي العام لميكروبات الأمعاء.

قالت أخصائية التغذية بيني كريس إثيرتون، وهي أستاذة التغذية بمعهد إيفان بوغ. للعلوم في جامعة ولاية بنسلفانيا التي تشرف على مختبر أبحاث القلب والأوعية الدموية. "أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين لديهم الكثير من الميكروبات المختلفة يتمتعون بصحة أفضل، ونظام غذائي أفضل، من أولئك الذين ليس لديهم الكثير من التنوع البكتيري"، ويدرس هذا المعمل دور الأطعمة والمغذيات والمنشطات الحيوية والأنماط الغذائية المحددة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.

يتكون ميكروبيوم الأمعاء من جميع الميكروبات المختلفة التي تعيش داخل الأمعاء. تشمل هذه الميكروبات البكتيريا والعتائق "البَدْئِيَات" والفطريات والفيروسات - وحتى بعض جيناتها ومنتجاتها الجينية. تشير التقديرات إلى أن هناك ما يقرب من 1000 نوع من البكتيريا المختلفة في أمعائك تؤثر على عملية التمثيل الغذائي لديك وتساعدك على هضم الطعام، وتتفوق على البكتيريا الضارة في الأمعاء وبالتالي منع الأمراض، مما يساعد جهاز المناعة لديك على العمل بشكل أكثر فعالية.

يؤثر النظام الغذائي اليومي للشخص على تنوع ميكروبيوم الأمعاء. على سبيل المثال، في دراسة سابقة، وجد الباحثون أن المدخول اليومي من الأطعمة الكاملة، مثل اللوز والجوز والبروكلي والأفوكادو وشعير الحبوب الكاملة وشوفان الحبوب الكاملة، يمكن التنبؤ به بدقة 70-85٪ ببساطة عن طريق فحص الوفرة النسبية 15-22 نوع من بكتيريا الأمعاء البرازية. هذه الأطعمة كلها مصادر للألياف الغذائية، وتعمل على تعديل تكوين الأنواع البكتيرية في ميكروبيوم الأمعاء.

تحتوي الأطعمة النباتية الغنية بالألياف الغذائية أيضًا على الكثير من مادة البوليفينول. هذه فئة كبيرة من المواد الكيميائية المتنوعة هيكليًا والتي عادة ما يتم امتصاصها بشكل سيئ في الجهاز الهضمي العلوي، وبالتالي تنتقل إلى الأمعاء الغليظة غير المهضومة نسبيًا، تمامًا كما تفعل الألياف الغذائية. بمجرد الوصول إلى هناك، تصبح الألياف الغذائية والبوليفينول في متناول بكتيريا الأمعاء.

نحن نعلم أن الأعشاب والتوابل غنية بمركبات البوليفينول، وبالتالي قد تؤثر على تكوين الأنواع البكتيرية في القناة الهضمية لهذا السبب. لكن الغريب، لم تتحقق أي دراسات رسمية من آثار التعرض المتسق والمتكرر لجرعات الطهي من مزيج من الأعشاب والتوابل على ميكروبيوم الأمعاء.

البهارات والأعشاب

قررت البروفيسورة كريس إثيرتون وفريقها تصحيح هذا الخطأ. قاموا بتصميم دراسة حيث قدموا مزيجًا من 24 نوعًا من الأعشاب والتوابل - بما في ذلك القرفة والزنجبيل والكمون والكركم وإكليل الجبل والأوريجانو والريحان والزعتر - لمجموعة من المشاركين المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ثلاث مرات في اليوم ، تناول كل مشارك كبسولة مليئة بواحدة من ثلاث جرعات طهي مختلفة من الأعشاب الحارة - حوالي 1/8 ملعقة صغيرة يوميًا ، وأكثر بقليل من 3/4 ملعقة صغيرة يوميًا وحوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة يوميًا .

بعد أربعة أسابيع فقط، وجد الباحثون زيادة في تنوع بكتيريا الأمعاء في المشاركين في الدراسة، بما في ذلك زيادة في بكتيريا Ruminococcaceae. ترتبط هذه المجموعة من البكتيريا الموجودة في القولون لدى الأفراد الأصحاء بالاستقلاب الصحي للكبد ووظيفة المناعة. كما قد تتوقع ، كان لأعلى جرعات من الأعشاب الحارة التأثير الأكبر على التنوع البيولوجي للأمعاء.

ركزت الدراسة الثانية على آثار استهلاك الفول السوداني على تنوع الميكروبيوم. الفول السوداني ، الذي هو في الواقع بقوليات (مثل البازلاء) ، موصى به حاليًا من قبل الحكومة كجزء من فئة المكسرات والبذور وفول الصويا الغذائية. على الرغم من أن الفول السوداني هو "الجوز" الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة، لم يدرس أحد تأثيرات الفول السوداني على ميكروبيوم الأمعاء.

قارنت دراسة الفول السوداني آثار تناول الوجبات الخفيفة على 28 جرامًا (حوالي 1 أونصة) من الفول السوداني في وقت النوم إلى تناول البسكويت والجبن، وهي وجبة خفيفة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، عند البالغين الذين يعانون من ارتفاع نسبة الجلوكوز أثناء الصيام. (يمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ، وهو مؤشر على الإصابة بمرض السكري ، في الصباح بعد تناول وجبة خفيفة عالية الكربوهيدرات قبل النوم).

وجدت هذه الدراسة أنه بعد 6 أسابيع ، كان لدى المشاركين في دراسة الفول السوداني وفرة متزايدة من Ruminococcaceae، كما هو موضح في دراسة الأعشاب الحارة. كما هو الحال أيضًا في دراسة الأعشاب الحارة، توضح دراسة الفول السوداني كيف يمكن للتغيير البسيط في النظام الغذائي للفرد أن يحقق فوائد كبيرة.

قالت البروفيسورة كريس إثيرتون في بيان: "إنه شيء بسيط يمكن أن يفعله الناس". "النظام الغذائي الأمريكي العادي بعيد كل البعد عن المثالية، لذلك أعتقد أن الجميع يمكن أن يستفيد بإضافة الأعشاب والتوابل. إنها أيضًا طريقة لتقليل نسبة الصوديوم في نظامك الغذائي، ولكن مع إضافة نكهة للأطعمة بطريقة تجعلها شهية، وفي الحقيقة، لذيذة!".

وأضافت البروفيسورة كريس إثيرتون: "يعتبر التذوق حقًا معيارًا رئيسيًا لسبب اختيار الناس للأطعمة التي يختارونها".

تشير الأبحاث حول العلاقة بين ميكروبيوم الأمعاء ومجموعة متنوعة من العوامل الصحية بما في ذلك ضغط الدم إلى الوزن، إلى أن زيادة المكورات المجهرية والتنوع البكتيري بشكل عام أمر صحي. لكن بالطبع، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم جميع الآثار المترتبة على ذلك بشكل أفضل.

تقول إثيرتون "نحن بحاجة إلى المزيد من الأبحاث حول الميكروبيوم لمعرفة مكانه المناسب من حيث الصحة العامة."