القاهرة: الأمير كمال فرج.

تُعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وهي معروفة بفوائدها الصحية المحتملة وتأثيرها المنشط. بالنسبة للأفراد المهتمين بالكوليسترول أو بصحة القلب، من المهم فهم كيف يمكن للقهوة أن تؤثر على الكوليسترول الضار (LDL).

ذكر تقرير نشرته صحيفة Times of India إن "القهوة لا تحتوي بحد ذاتها على الكوليسترول، ولكن طرق التحضير والإضافات مثل الكريمة أو السكر يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول فيها. إن اتخاذ خيارات مستنيرة، مثل استخدام تقنيات الترشيح في التحضير وتقليل الإضافات عالية الدهون، يسمح للقهوة بالبقاء جزءاً آمناً وممتعاً من نمط حياة صحي للقلب، مما يساعدك على الاستفادة من نكهتها وخصائصها المنشطة دون المساس بصحة القلب والأوعية الدموية".

القهوة والكوليسترول الضار

تحتوي القهوة على زيوت طبيعية، وتحديداً الكافستول cafestol،  والكاويول kahweol، اللذين يمكن أن يرفعا من مستويات الكوليسترول الضار عند استهلاكهما بكميات كبيرة. فحصت دراسة نُشرت في مجلة Foods التابعة لشركة MDPI كيف تؤثر طرق التحضير المختلفة على وجود هذه المركبات.

سلطت الدراسة الضوء على أن طرق القهوة غير المفلترة، مثل الإسبريسو، والفرنسية French Press، والتركية، والمغلية، تسمح ببقاء مستويات أعلى من هذه الزيوت في الكوب. في المقابل، القهوة المفلترة، حيث يمر الماء عبر فلتر ورقي، تقلل بشكل كبير من كمية الكافستول والكاويول، مما يجعلها خياراً أكثر أماناً لأولئك الذين يراقبون الكوليسترول.

ومن المثير للاهتمام أن مستويات الكوليسترول تتقلب بشكل طبيعي على مدار اليوم، حيث تكون مستوياتها في الصباح غالباً أعلى بسبب إيقاع الجسم اليومي. وهذا يعني أن شرب القهوة غير المفلترة في الصباح الباكر، عندما يكون الكوليسترول الضار مرتفعاً بالفعل، قد يكون له تأثير أكثر وضوحاً على إجمالي التعرض للكوليسترول. ومن خلال اختيار القهوة المفلترة في الصباح، يمكنك الاستمتاع بفنجانك المعتاد مع تقليل الزيادات المحتملة في الكوليسترول الضار.

الخيارات الأكثر صحة للقهوة 

يمكن أن يكون لطريقة تحضير القهوة تأثير كبير على صحة القلب:

    القهوة المفلترة (التقطير أو الفلتر الورقي): تقلل من المركبات التي ترفع الكوليسترول ويوصى بها للاستهلاك المنتظم. كما أنها توفر مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب وقد تقلل الالتهاب. إنها خيار جيد للشاربين اليوميين الذين يبحثون عن التوازن.

    القهوة غير المفلترة (الإسبريسو، الفرنسية، التركية، المغلية): تحتوي على مستويات أعلى من الكافستول والكاويول، والتي قد تزيد من الكوليسترول الضار إذا تم استهلاكها بشكل متكرر. وعلى الرغم من كونها غنية بالنكهة، يجب تناولها باعتدال، خاصة للأفراد الذين لديهم مخاوف تتعلق بالقلب أو الكوليسترول.

    القهوة السوداء: خالية من الدهون والسكر المضافين، مما يجعلها خياراً صديقاً للقلب. يمكنها تحسين التركيز، وتعزيز عملية الأيض، وتحسين الأداء البدني، شريطة أن تُستهلك دون إفراط في الكافيين أو المحليات.

إضافات القهوة التي تؤثر على الكوليسترول

بجانب طرق التحضير، فإن الإضافات في القهوة لها أهمية أيضاً:

    الكريمة والحليب الكامل الدسم: يحتويان على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع الكوليسترول الضار. الحليب قليل الدسم، أو الخالي من منتجات الألبان، أو النباتي هو بديل أفضل.

    مشروبات القهوة السكرية: يمكن للمشروبات مثل "اللاتيه" الحلو، و"الفرابيه"، والمشروبات الخاصة أن تضيف كميات زائدة من السكر والدهون المشبعة، مما يؤثر سلباً على الكوليسترول وصحة القلب.

    القهوة المضاف إليها الزبدة مثل قهوة Bulletproof: تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما قد يسبب زيادات حادة في الكوليسترول الضار عند استهلاكها بانتظام.

نصائح للذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول

    الحدود اليومية الآمنة: تشير معظم الأبحاث إلى أن استهلاك 3-4 أكواب من القهوة يومياً آمن بشكل عام للأشخاص الذين يراقبون مستويات الكوليسترول.

    للأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض الكوليسترول: القهوة آمنة بشكل عام عند تناولها باعتدال، ولكن من المهم مراقبة النظام الغذائي الشامل ومناقشة عادات تناول القهوة مع مقدم الرعاية الصحية للتأكد من أنها لا تتداخل مع العلاجات الموصوفة.

إضافات قهوة أكثر صحة لتقليل مخاطر الكوليسترول

إن اتخاذ خيارات ذكية بشأن ما يضاف إلى قهوتك يمكن أن يقلل من مخاطر الكوليسترول بشكل أكبر:

    الحليب النباتي: حليب اللوز، أو الشوفان، أو الصويا، أو أي حليب آخر غير الألبان، يعد بديلاً جيداً.

    البهارات: يمكن للقرفة أو جوزة الطيب أو الهيل أن تضيف نكهة دون سعرات حرارية أو دهون إضافية.

    المحليات الطبيعية: استخدام كمية صغيرة من العسل أو شراب القيقب maple syrup يمكن أن يمنح الحلاوة مع إضافة عناصر غذائية مفيدة.

    الكاكاو غير المحلى: غني بمضادات الأكسدة ويمكن أن يضيف نكهة الشوكولاتة دون دهون مشبعة.