القاهرة: الأمير كمال فرج.

شهدت القهوة المخفوقة رواجاً كبيراً على مدى السنوات القليلة الماضية. يُعرف هذا المشروب الرغوي أيضاً باسم قهوة دالغونا Dalgona coffee، في إشارة إلى حلوى كورية، وقد انتشر بشكل واسع أثناء الجائحة، واستمر الناس في إضافة هذه الوصفة البسيطة إلى قائمة مشروباتهم.

ذكرت مارثا برينان في تقرير نشره موقع Tasting Table إن "كل ما تتطلبه الوصفة هو خفق القهوة سريعة التحضير مع الماء والسكر، وتكون النتيجة طبقة علوية شهية وكريمية يمكن إضافتها إلى الحليب أو الماء. والأفضل من ذلك، أنه يمكنك تحضيرها مسبقاً وتجميدها لتكون جاهزة للاستخدام السريع طوال أيام الأسبوع".

الكمية الكبيرة: توفير للوقت والجهد

هناك إصدارات مختلفة من القهوة المخفوقة حول العالم، وتعتبر "دالغونا" إحدى أسهلها تحضيراً. ومع ذلك، يمكن أن تستغرق وقتاً طويلاً؛ فإذا لم يكن لديك خلاط كهربائي، قد ينتهي بك الأمر إلى خفق المزيج لمدة 15 دقيقة.

لكن الحل يكمن في إعداد كمية كبيرة في بداية الأسبوع؛ يمكنك تجميدها ومن ثم إضافة المزيج مباشرة فوق الحليب أو الماء عندما تكون جاهزاً للتقديم.

قد يصبح القوام ثلجياً قليلاً، لكن المذاق سيظل كما هو، وستدوم الرغوة المخفوقة لمدة تصل إلى شهر كامل في المجمد (الفريزر). ما عليك سوى تحضير المزيج، ونقله إلى وعاء محكم الإغلاق ومناسب للتجميد، وتخزينه. سيمنع محتوى السكر المزيج من التصلب الكامل، وبدلاً من ذلك سيتخذ قواماً شبيهاً بـ الآيس كريم. أليس هذا شهياً؟

إعداد القهوة المخفوقة

تُحضَّر القهوة المخفوقة بنفس الطريقة سواء كانت ستقدم طازجة أو مجمدة؛ كل ما عليك هو زيادة حجم المكونات. تتطلب الوصفة عادةً حوالي ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة التحضير، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء المغلي لكل وجبة. لذا، ما عليك سوى رفع الكميات إلى نصف كوب أو كوب كامل من كل مكون، حسب الكمية التي تخطط لاستخدامها.

اخفق المكونات معاً حتى يصبح المزيج سميكاً وكريمياً، وبلون بني ذهبي، مع قمم تشبه قوام الميرينغ (المرانغ).

إذا لم يتوفر لديك خلاط كهربائي، يمكنك استخدام مضرب الخفق اليدوي. كما يمكنك استبدال السكر بشراب القيقب Maple Syrup أو إضافة الفانيليا أو القرفة.

بمجرد أن يصبح المزيج جاهزاً، جمّده ثم أضف منه مغرفة أو اثنتين إلى كوب من الحليب البارد في أي وقت (مغرفة الآيس كريم ستحدد الحصة بشكل مثالي). اشرب رشفة عندما يبدأ المزيج بالذوبان، واستخدم ماصة للخلط أثناء التنقل.

يمكنك استخدام الحليب الدافئ إذا كنت تفضل ذلك، أو اختيار الماء الساخن أو البارد. يتناسب حليب الشوفان والمكسرات جيداً مع هذا النوع من القهوة، ويفضل البعض إضافة بعض الشراب المُحلّى أو الكريمة المخفوقة لمذاق إضافي. ولتحضير مشروب موكا أغنى، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو إلى القهوة المخفوقة أو شراب الشوكولاتة إلى الحليب. فقط تأكد من عدم ترك وعاء التخزين خارج المجمد لفترة طويلة حتى لا يبدأ المزيج في التسيّل.