القاهرة: الأمير كمال فرج.

اعترفت الشركة المنتجة لكعك بأنها كانت تعمل بهدوء على ابتكار نكهات جديدة باستخدام تقنية التعلم الآلي Machine Learning.

وكما ذكرت صحيفة Wall Street Journal، فقد طورت شركة موندليز Mondelez - عملاق الأغذية المصنعة الذي ينتج Oreo، وChips Ahoy، وClif Bar، وغيرها من الوجبات الخفيفة الشهيرة - أداة جديدة تعتمد على الذكاء الاصطناعي لاستحداث نكهات جديدة لمنتجاتها.

وتقول الشركة إن هذه الأداة، التي استُخدمت في أكثر من 70 من منتجاتها، تختلف عن أدوات الذكاء الاصطناعي التوليدي مثل ChatGPT. بل إنها تشبه إلى حد كبير خوارزميات اكتشاف الأدوية التي تستخدمها شركات الأدوية لإيجاد واختبار علاجات جديدة بسرعة. وحتى الآن، أنتجت الأداة التي طُورت بمساعدة المستشار البرمجي فوركايند Fourkind، منتجات مثل أوريو جولدن الخالي من الغلوتين، كما عملت على تحديث الوصفة الكلاسيكية لـ تشيبس أهوي، وفقًا للصحيفة.

يبدو أن الذكاء الاصطناعي الخاص بالبحث والتطوير في موندليز قد تم تدريبه لتحسين عوامل حسية معينة. فقد طُلِب من الأداة تضخيم خصائص الرائحة مثل "المحروق"، و"ذات نكهة البيض"، و"الزيتي"، بالإضافة إلى عوامل النكهة مثل "الزبداني"، و"ملوحة داخل الفم"، و"حدة الفانيلا"، من بين عوامل أخرى.

من غير الواضح مدى دقة إدراك الذكاء الاصطناعي لهذه النكهات فعليًا، إذ تفتقر الآلات إلى حواس التذوق أو الشم. ومع ذلك، تستعين الشركة بخبراء تذوق بشريين لاختبار كل شيء.

وكما أشار كيفن والنشتاين، مدير البحث والتطوير في "نمذجة البسكويت" في Mondelez ، للصحيفة، فإن الشركة تُجري عملية تدقيق شاملة لهذا الجانب من ابتكار النكهات.

وقال والنشتاين للصحيفة: "إن عدد الاختبارات التي نجريها ليس ممتعًا. اعتدت أن أعمل في Sour Patch Kids، وإذا أجريت اختبار تذوق يوميًا لمدة أسبوع، كان الأمر كابوسًا".

على الرغم من أن الشركة لم تُفصح عن المدة التي استخدمت فيها أداة اكتشاف النكهات، إلا أنها أخبرت Wall Street Journal أن خوارزمية التعلم الآلي كانت قيد التطوير منذ عام 2019. ويتوافق هذا الجدول الزمني مع مقابلة أُجريت في عام 2023، حيث لمح فيها جو مانتون، المدير التنفيذي للبحث والتطوير في Mondelez ، لمجلة Just Food إلى وجود هذه الأداة.

كما أشار مانتون في حديثه للمجلة الصناعية، فقد استخدم فريق البحث والتطوير في Mondelez بيانات تاريخية حول الوصفات والمكونات عند إنشاء الذكاء الاصطناعي. وأضاف في المقابلة نفسها أن النكهات الجديدة "تمر بسلسلة من الاختبارات الداخلية والخارجية للمستهلكين" أيضًا.

في مقالة Wall Street Journal  الأحدث حول الأداة، اعترف والنشتاين بأن الذكاء الاصطناعي كان يقدم اقتراحات "مختلة" في أيامه الأولى.

وقال: "نظرًا لأن صودا الخبز مكون منخفض التكلفة للغاية، فقد كان يحاول صنع كعكات تحتوي على نسبة عالية جدًا من صودا الخبز، وهو ما لا يعطي مذاقًا جيدًا على الإطلاق".

من خلال إشراك "مُشرفي العلامات التجارية" البشريين للإشراف على العملية، يبدو أن Mondelez نجحت في صقل أداة التعلم الآلي الخاصة بها. ومثلها مثل عملية اكتشاف الأدوية الصيدلانية، يعد هذا استخدامًا رائعًا بلا شك - وإن كان غريبًا في الذكاء الاصطناعي.