القاهرة : الأمير كمال فرج .

ظهر حليب نباتي جديد في أميركا، هو حليب الشوفان، وتحول بسرعة إلى هوس، حيث باتت المقاهي في جميع أنحاء البلاد تكافح لمواكبة الطلب المتزايد عليه.

ذكر تقرير نشرته وكالة Bloomberg أمس أن "خبراء صناعة القهوة يحبون نكهة حليب الشوفان الخفيفة ، التي تجعل حبوب القهوة تحتل مركز الصدارة. ومع اختيار المزيد من المستهلكين بدائل نباتية لمنتجات الألبان ، أصبح حليب الشوفان أكثر شعبية في الشهر الماضي، وهو ما ادى إلى خلو بعض المقاهي من هذا الحليب لعدة أيام ، وحتى لأسابيع.

وقال مايك ميسير سميث ، المدير العام للعمليات الأمريكية في شركة Oatly Inc. التي تتخذ من نيويورك مقراً لها "لتلبية الطلب تعمل الشركة مع شركائها في مجال التصنيع لزيادة الإنتاج بنسبة 50٪ بحلول هذا الصيف".


وقال ميخا ليندسي (22 عاما) الذي يعمل ببرايستا في أحد مقاهي "انتلجنتسيا" في حي لوغان سكوير في شيكاجو ان "حليب الشوفان يعتبر أفضل أنواع بدائل الحليب، فهو يتميز بنسيج دسم حقا يحاكي منتجات الألبان الحقيقية ويعمل بشكل جيد في قهوة اللاتيه"

كانت المشروبات المستمدة من النباتات تسرق حصتها في السوق من منتجات الألبان لسنوات ، ولم يظهر الاتجاه علامات تباطؤ، وفي عام 2018 ، ووفقا للباحث يورومونيتور "من المتوقع أن تنخفض مبيعات التجزئة في الولايات المتحدة من الحليب التقليدي بنسبة 1.2%، في حين من المتوقع أن ترتفع البدائل مثل الشوفان واللوز بنسبة 3%"

وأثر هذا التحول على شركات مثل Dean Foods ، أكبر منتج للألبان في الولايات المتحدة ، التي كشفت في  فبراير عن خطة بقيمة 150 مليون دولار لخفض التكاليف وسط تباطؤ المبيعات.

نقص العرض

قال نيت فورستيناو المتحدث باسم شركة دولوب كوفي ، وهي سلسلة من شيكاجو ، "بدأنا في جلب حليب الشوفان في أكتوبر 2017. ويتزايد الطلب بشكل خاص بين العملاء الذين يتحولون من حليب الصويا، نفد حليب الشوفان في شهر مارس من المحلات التجارية لمدة أسبوعين تقريباً ، وسمعت الشركة من موزعها أن النقص قد يستمر خلال الشهر المقبل".

وأوضح سميث  أن "الشوفان وصل إلى السوق الأمريكية في سبتمبر 2016 من خلال شركة Intelligentsia ومقرها شيكاغو ، والتي لديها 11 مقهى في الولايات المتحدة. وهو يعرض الآن في أكثر من 1000 مقهى في جميع أنحاء البلاد، ويتجه إلى رفوف البيع بالتجزئة".

ووفقا لجيمس ماكلولين ، الرئيس التنفيذي للشركة فإن "حوالي 13% من المشروبات الذكية تصنع الآن مع حليب الشوفان ، حيث يدفع العملاء أكثر من 50% على حليب الألبان".


الحليب السويدي

بدأت شركة Oatly في مالمو ، ومقرها السويد ، في إنتاج منتجها قبل عقدين من الزمان استناداً إلى أبحاث من جامعة لوند في البلاد، ولصنع المشروب ، تقوم الشركة بخلط الشوفان بالماء، ثم يضاف إنزيم الملكية لكسر النشاء وتحلية الوعاء. بعد ذلك ، تتم إزالة الأصداف السائبة من الشوفان من القاعدة السائلة، دون إضافة السكريات أو المكثفات المضافة.

تعمل صناعة الألبان على الضغط على المنظمين لفرض قوانين وضع العلامات التي من شأنها أن توقف المشروبات المستندة إلى النباتات من استخدام كلمة "الحليب" في العلامة التجارية، ويشير الاتحاد الوطني لمنتجي الحليب إلى أنه في السويد يطلق عليه "شراب الشوفان".

وقال كريس جالين ، المتحدث باسم المجموعة: "إن الطرود ذاتها التي تباع في الولايات المتحدة بمصطلحات مثل حليب الشوفان أو حليب اللوز لا تستطيع استخدام منتجات الألبان عند بيعها في الخارج".

في غضون ذلك ، تزدهر الأعمال التجارية لصانعي المشروبات النباتية مثل شركة Pacific Foods of Oregon ، التي تتطلع أيضا إلى توسيع إنتاج حليب الشوفان.

ووفقًا لمدير العلامة التجارية كيمبرلي نيفيس ، أن "الشركة عرضت منتج الشوفان لمدة 20 عاما ، ولكنه انخفض الطلب في الآونة الأخيرة وسط جنون متاجر القهوة، فقد شهدنا زيادة في الطلب على منتجات الشوفان أكثر من قدرتنا على توفيره".


تكهنات الاستحواذ

في الوقت الذي يدفع فيه المستهلكون تغييرات كبيرة في عالم الزراعة والغذاء ، كانت الشركات التقليدية تشتري شركات ناشئة للأغذية الطبيعية، فقد اشترت شركة Campbell Soup العام الماضي شركة Pacific Foods مقابل 700 مليون دولار.

وقال كينيث شيا المحللة بمؤسسة بلومبرغ انتليجنس إن "الشوفان يمكن أن تصبح هدفا للاستحواذ" مشيرة إلى مشترين محتملين مثل شركة بيبسي كولا التي تنتج منتجات شوفان كويكر.

ولم تستجب PepsiCo لطلبات التعليق على صفقة محتملة، وعندما سئل ميسير سميث عن إمكانية الاستحواذ ، قال إن "الشركة لا تزال بحاجة إلى زيادة إنتاجها، ونحن في مرحلة مبكرة للغاية".