القاهرة : الأمير كمال فرج .

مع انطلاق "اللحوم" النباتية ، ينظر باركليز وهي شركة بريطانية متعددة الجنسيات متخصصة في الاستثمار والخدمات المالية ومقرها في لندن إلى الحشرات باعتبارها جزءًا رئيسيًا من مستقبل البروتينات البديلة.

ذكر تقرير نشرته صحيفة businessinsider أن "سوق بروتينات الحشرات قد تبلغ 8 مليارات دولار بحلول عام 2030 ، مرتفعة من أقل من مليار دولار عام 2019 ، وفقًا لبيانات البحث الذي التي ورد في تقرير باركليز الذي نُشر الاثنين الماضي".

وفقًا لمحللي باركليز ، "من المتوقع أن يصبح تناول الحشرات شائعًا بشكل متزايد مع تضخم عدد سكان العالم ، مما يجعله استثمارًا جذابًا لسلاسل البقالة وصانعي المواد الغذائية مثل نستله Nestle ، وبيبسيكو PepsiCo ، وربما - في يوم ما - سلاسل ضخمة مثل ماكدونالدز McDonald's.

2 مليار يأكلون الحشرات

 ما يقرب من 2 مليار شخص في 130 دولة يتناولون الحشرات بانتظام. يعتبر تناول الحشرات أكثر استدامة من منتجات اللحوم التقليدية ، حيث تشجع منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة على استهلاك الحشرات منذ عام 2003.

وكما يلاحظ باركليز ، باعتباره الجيل "الأكثر وعياً بالصحة والوعي بالبيئة" ، فإن الجين زد أقل احتمالا لرفض فكرة تناول الحشرات بسبب "yuck factor" أو حكمة المقت أو "عامل التقزز" أو التوسل بالاشمئزاز ، وهو اعتقاد أن الاستجابة السلبية الحدسية ضد شيء ما أو فكرة معينة ينبغي أن يعد دليلًا على أن لذلك الشيء خصيصة جوهرية شريرة أو ضارة.

اللحوم المستبتة

يبرز الارتفاع المفاجئ لـ "اللحوم" النباتية وجود إقبال متزايد على بدائل منتجات اللحوم التقليدية. يقول تقرير باركليز : "نرى بدائل اللحوم النباتية المصدر الحالي للخلل داخل البروتين ، وعلى المدى الطويل نرى اللحوم المستنبت كخيار، ومع ذلك ، فإننا نرى إمكانات مستقبلية لبروتين الحشرات تضاف أيضًا إلى القائمة - بديل آخر حظي باهتمام أقل حتى الآن."

هناك بالفعل عدد من شركات الحشرات الصغرى الصالحة للأكل في السوق ، مثل شركة سيكس فودز الأمريكية للوجبات الخفيفة ، وشركة تشابول لبروتين الكريكيت المدعوم من البرنامج  التلفزيوني شارك تانك Shark Tank، وشركة الوجبات الخفيفة واللحوم الفنلندية Entis.

أسماك نيئة

 سلاسل البقالة بما في ذلك سينسبري Sainsbury في المملكة المتحدة ، ولوبلاو Loblaw في كندا، وفروع شركة هول فودز ماركت Whole Foods المملوكة للأمازون. تحتوي المطاعم المستقلة على الحشرات في القائمة ، مما يساعد على دفع فكرة تناول الحشرات في الاتجاه السائد ، على غرار الطريقة التي تمكنت بها مطاعم السوشي من إقناع الضيوف الغربيين بتناول الأسماك النيئة.

ذكر التقرير أن "الطعام النييء يعتبر طعامًا غريبًا ومضطربًا ، وساعد جزء من تحول السوشي إلى الاتجاه السائد على نزوله من المطاعم الراقية إلى رفوف السوبر ماركتن ثم بدأنا نرى هذا بالحشرات أيضًا ، من المطاعم القائمة على الحشرات مثل نكش المطبخ Grub Kitchen في المملكة المتحدة والنملة السوداء  The Black Ant في نيويورك."

حشرات صالحة للأكل

نظرًا لتطبيع المطاعم ومحلات السوبر ماركت للحشرات الصالحة للأكل ، يبدو أن مصنعي المواد الغذائية الذين يكتسبون علامات تجارية أصغر ويطورون منتجاتهم المستندة إلى الحشرات، من المحتمل أن تكون الخطوات التالية إزدهار الحشرات الصالحة للأكل.

استثمرت تايسون Tyson  في اللحوم النباتية واللحوم المستنبتة ، وسلطت الضوء على الطلب على بروتين صرصار الليل في قائمة الاتجاهات الغذائية لعام 2019.

أخبرت نستله بنك باركليز أنها تجري بحثًا وتطويرًا لأنواع مختلفة من الحشرات ، وأطلقت منتجًا للحيوانات الأليفة مصنوعًا من الصراصير في وقت سابق من هذا العام.

وعلى الرغم من أن بيبسيكو PepsiCo قالت إنه من السابق لأوانه تحديد خطتها طويلة الأجل للحشرات ، فقد اختارت الشركة وجية الحشرات الحشرات للمشاركة في برنامج تسريع الماركات الناشئة.