القاهرة : الأمير كمال فرج .

وجدت شركة نستلة Nestle SA طريقة لصنع الشوكولاتة دون إضافة أي سكر ، بالاعتماد على المواد المتبقية من نباتات الكاكاو للتحلية، تلبية لرغبة المستهلكين الذين يبحثون عن الأطعمة الطبيعية والصحية.

ذكر تقرير نشرته Bloomberg أن "شركة الأغذية تستخدم تقنية براءة اختراع لتحويل اللب الأبيض الذي يغطي حبوب الكاكاو إلى مسحوق يحتوي بشكل طبيعي على السكر".

قالت شركة فيفي السويسرية التي تتخذ من سويسرا مقراً لها ، أن "شركة نستله ستبدأ في خريف هذا العام في بيع ألواح كيت كات KitKat مع 70٪ من الشوكولاتة الداكنة بالوصفة الجديدة ، والتي لا تشمل أي سكر مضاف. حتى الآن ، لم يتم استخدام اللب كمحلي للشوكولاتة ، وعادة ما يتم التخلص منه".

حبوب الكاكاو

قال ألكساندر فون مايلوت ، رئيس قسم صناعة الحلويات في نستله ، إن "نستله يمكن أن تستخدم نفس العملية لصنع الحليب أو الشوكولاتة البيضاء في المستقبل".

تتعرض صناعة الأغذية والمشروبات لضغوط من المستهلكين والحكومات على حد سواء لتصنيع منتجات صحية، وسط ارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري. قد يعزز تحرك نستله موقعها كرائد في الصناعة ، ويأتي ذلك بعد ثلاث سنوات من إيجاد طريقة لتغيير هيكل السكر لتعزيز قدرتها على التحلية.

عنصر رخيص
تخطط أكبر شركة أغذية في العالم لاستخدام تقنية اللب لماركات الحلويات الأخرى في بلدان أخرى العام المقبل. قال فون مايلوت: "استخدام اللب يجعله أكثر شوكولا ممتازة". "السكر عنصر رخيص".

سوف تحتوي الشوكولاتة داكنة الجديدة من نستله على نسبة أقل من 40٪ من السكر مقارنة بمعظم الحلويات المكافئة التي تحتوي على سكر مضاف. تحتوي شيكولاته كيت كات KitKats الحالية من نستله على 12.3 جرام من السكر لكل وجبة.

وقال فون مايلوت: "إن تخفيض السكر عرضي وليس محط تركيز". "يتعلق الأمر بطريقة جديدة لإنتاج الشوكولاتة واستخدام أفضل أنواع الكاكاو".