القاهرة : الأمير كمال فرج.

بالنسبة للكثيرين، لا يبدأ اليوم بشكل صحيح حتى نحصل على كوب القهوة، ليس فقط لأن رائحة هذا المشروب الغني الداكن يمكن أن تجعل حواسنا مثيرة ، جاهزة لتعزيز المزاج، ولكن أيضا لأن القهوة بالفعل قد تطيل حياتك.

وذكر تقرر نشرته شبكة CNN أن "دراسة جديدة على المدى الطويل نشرت يوم الأربعاء في المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية تبين أن القهوة ليست جيدة فقط لصحتك ، بل إنها قد تطيل حياتك، ولكن فقط إذا قمت بإعدادها باستخدام مرشح".

قال مؤلف الدراسة داغ ثيل ، أستاذ أول في قسم الصحة العامة وطب المجتمع في جامعة غوتنبرغ ، بالسويد: "القهوة غير المفلترة تحتوي على مواد تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. استخدام مرشح يقلل من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والوفاة المبكرة". .

وقال ثيل : "تقدم دراستنا أدلة قوية ومقنعة على وجود صلة بين طرق تخمير القهوة والنوبات القلبية وطول العمر".


أنباء سيئة

هذه أنباء سيئة لمحبي القهوة المصنوعة من المحلات الفرنسية ، أو المقاهي ، التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم ، أو تلك التي تحب أساليب التخمير اليونانية والتركية القوية. حيث يمكن أن يؤدي غلي القهوة أو استخدام مكبس القهوة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

وقالت أخصائية التغذية المسجلة ليزا  درير ، المساهمة في الصحة والتغذية في شبكة CNN : إن "القهوة غير المفلترة ، مثل القهوة اليونانية والتركية ، المغلية ، أو القهوة المصنوعة في المحلات الفرنسية تحتوي على كميات أكبر من الكافيستول والكحول، وهي المواد الكيميائية الموجودة في قطرات الزيت العائمة في القهوة وأيضًا في الرواسب".

وقالت دراير إن "الدراسات أظهرت أن هذه المواد يمكن أن ترفع مستويات الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول الضار"، لذلك يحب تناول القهوة المفلترة ، والتي يتم فلترتها بأدوات مثل مرشح الورق الذي تستخدمه في القهوة المخمرة بالتنقيط ، والتي يمكن أن تساعد في حبس هذه المواد الكيميائية."

مزايا القهوة المفلترة

تتبعت الدراسة الجديدة أكثر من نصف مليون من الرجال والنساء النرويجيين الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و 79 على مدى 20 عامًا.

أظهرت النتائج أن شرب القهوة المغلية أو المضغوطة غير المصفاة يزيد من خطر الوفاة لدى الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 60 سنة وما فوق ، بسبب ارتفاع معدل الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن شرب القهوة المفلترة - من خلال مرشح ورق ، على سبيل المثال ـ  وجد أنه أكثر صحة من عدم شرب القهوة على الإطلاق.

تم ربط القهوة المفلترة بإنخفاض بنسبة 15 ٪ في خطر الوفاة من أي سبب ، وإنخفاض 12 ٪ من خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال، و 20 ٪ في خطر الوفاة بأمراض القلب عند النساء مقارنة بعدم شرب القهوة.

في الواقع ، وجدت الدراسة أن أولئك الذين شربوا كوبًا واحدًا إلى أربعة أكواب من القهوة المفلترة يوميًا لديهم أدنى معدل للوفيات.

وقال ثيل: "إن اكتشاف أن أولئك الذين يشربون المشروبات المفلترة كان أداؤهم أفضل قليلاً من أولئك الذين لا يشربون القهوة على الإطلاق لا يمكن تفسيره بأي متغير آخر مثل العمر أو الجنس أو عادات نمط الحياة، لذا نعتقد أن هذه الملاحظة صحيحة".

التركيز والمزاج

تؤكد النتائج نتائج بحث آخر يسلط الضوء على الفوائد الصحية للقهوة. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن للقهوة المفلترة أن تزيد من تركيزك الذهني وتعزز المزاج وتحسن الأداء أثناء التمرين.

نشرت المجلة الطبية البريطانية دراسة شاملة ضخمة عام 2017 نظرت في أكثر من 200 تحليل ترصد الفوائد الصحية للقهوة، ووجدت أن شرب ثلاث إلى أربع أكواب من القهوة السوداء يوميًا يحقق معظم الفوائد الصحية بشكل عام.

وشملت تلك تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب، وأنواع عديدة من السرطان. والاضطرابات العصبية والتمثيل الغذائي والكبد. وكذلك الوفيات الإجمالية. وجدت دراسات أخرى أن القهوة تقلل من خطر الإصابة بالورم القتامي وأمراض القلب والتصلب المتعدد وداء السكري من النوع 2 ، وأمراض الكبد وسرطان البروستاتا والزهايمر وآلام الظهر المرتبطة بالكمبيوتر وغيرها.

بالطبع ، لا شيء مثالي. هناك بعض الأسباب التي قد تدفعك إلى الحد من القهوة أو تجنبها، تقول  درار "إذا كنت تواجه صعوبة في النوم ، فمن الأفضل تجنب القهوة وجميع مصادر الكافيين في المساء أو بالقرب من وقت النوم".

احذر إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بالكسور، فقد وجد تحليل المجلة الطبية البريطانية أن مستويات عالية من استهلاك القهوة (أكثر من أربعة أكواب في اليوم) ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بالكسور لدى النساء اللاتي لديهن احتمالية أكبر بالفعل ، ولكن ليس لدى الرجال.

يجب أن تكون النساء الحوامل أيضًا حذرات. فقد تم العثور على مستويات أعلى من استهلاك القهوة لزيادة خطر الولادة المبكرة والولادات الميتة ، فضلا عن انخفاض وزن المولود عند الولادة. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن نصف فاعلية الكافيين من المعروف أنه يتضاعف أثناء الحمل ، مما يرفع جرعة الكافيين لكل كوب.

ليس لمرضى باركنسون. أظهرت دراسة نشرت في سبتمبر 2017 خلاف الرأي حول فوائد مرض باركنسون ، والذي كان يعتقد منذ فترة طويلة أن الكافيين يقلل من أعراض المرض. إكتشف الباحثون  لأول مرة أن القهوة تقلل من الهزات لدى المصابين بمرض باركنسون، ولكن الباحثون عادوا ودرسوا عينة أكبر من المرضى لفترة أطول. هذه المرة ، لم يجدوا أي فرق بين أولئك الذين يتناولون أقراص الكافيين وأولئك الذين يتناولون الدواء الوهمي.

 القهوة المناسبة

لكن بالنسبة للغالبية العظمى منا ، فإن القهوة على ما يرام. قال ثيل: "بالنسبة للأشخاص الذين يعرفون أن لديهم مستويات عالية من الكوليسترول ويريدون فعل شيء حيال ذلك ، ابتعدوا عن المشروبات غير المفلترة ، بما في ذلك القهوة المصنوعة في ماكينة صنع القهوة". "لأي شخص آخر ، صفي قهوتك، واشرب قهوتك بضمير مرتاح".

واقترحت درير النصائح التالية للحفاظ على استهلاكك للقهوة بشكل أكثر صحة: تقول "أضف الحليب قليل الدسم وتجاهل الكريم. يساهم الكريم بنحو 50 سعرة حرارية و 3 جرامات من الدهون المشبعة لكل ملعقة طعام" ، الحليب قليل الدسم يحتوي على سعرات حرارية أقل ويساعد على تعويض خسائر الكالسيوم (تحتوي ملعقة كبيرة على 6 سعرات حرارية فقط ، ولكن 19 ملليجرام من الكالسيوم).

وأضافت "تجنب السكر في قهوتك. تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 16 سعرة حرارية. قد لا يبدو ذلك كثيرًا ، ولكن إذا أضفت ملعقتين صغيرتين إلى الشراب وشربت بعض الكؤوس يوميًا ، فإن السعرات الحرارية تزيد".