القاهرة : أ ك ف . الترجمة .

كشف المصور دوايت اسكليمان، والكاتب الغذائي ستيف اتلينجر في كتاب جديد عن معلومات صادمة عن ما يحتويه طعامك .

هل كنت تعرف حقيقة ما تحتويه قشرة البطاطس الذهبية لماكدونالدز، وقطع الدجاج، أو رقائق البطاطس المفضلة لديك؟

كشف كتاب جديد ـ صدر في سبتمبر ٢٠١٥ ـ المكونات المستخدمة في 25 نوعا من الأطعمة، حيث تحتوي علي أكثر من 75 نوعا من الإضافات، و25 نوعا من المنتجات الغذائية، وقام الكاتبان بتحليل الأطعمة الشهيرة مثل دوريتوس، وريد بول لإظهار المكونات التي تصنع منها ، فكانت الحقائق صادمة.

قطع الدجاج ماكدولندز :
01 دجاج أبيض
02 الماء
03 الأغذية المعدلة النشا
04 الملح

توابل:
05 الخميرة ومحسنات طعم
06 الملح
07 نشا القمح
08 نكهة طبيعية "مصدر نباتي"
09 زيت العصفر
10 سكر العنب
11 حامض الستريك
12 الفوسفات الصوديوم
13 نكهة طبيعية "مصدر نباتي"
14 الماء

الدقيق المخصب:
15 دقيق القمح
16 النياسين
17 الحديد المختزل
18 أحادي نترات الثيامين
19 ريبوفلافين
20 حمض الفوليك
21 دقيق الذرة الصفراء
22 دقيق القمح ابيض
23 الأغذية المعدلة النشا
24 الملح

الخميرة:
25 صودا الخبز   
26 الصوديوم بيروفوسفات الحمضية
27 صوديوم فوسفات الألومنيوم
28 فوسفات الكالسيوم
29 اكتات الكالسيوم
30 التوابل
31 نشاء القمح
32 سكر العنب
33 نشا الذرة

تشمل الزيوت النباتية:
34 زيت الكانولا
35 زيت الذرة
36 زيت فول الصويا
37 زيت فول الصويا مهدرج
38 ـ TBHQ
39  ـ حمض الستريك للحفاظ على نضارة الطعام
40 ـ Dimethylpolysiloxane للحد من بقع الزيت عند الطهي

من خلال دراسة المعلومات الغذائية المتاحة للجمهور،  قام المؤلفان باكتشاف أن الدجاج ماك ناجتس ماكدونالدز يتم استخدام 40 مكونا مختلفا لإنتاجه.

وكان من بينهم سكر العنب، الذي يستخدم أيضا من قبل صناع الأحذية لجعل الجلد أكثر مرونة، وكان هناك عنصر آخر وهو "نشا الذرة" ، والذي يستخدم لسماكة الطعام، ويستخدم أيضا في صناعة الورق المقوى أو كبديل للبنزين.

في ريد بول– مشروب الطاقة الشهير - هناك 17 المكونات بما في ذلك ثلاثة من الألوان الصناعية المستخرجة من الحيوانات المنوية للثور.

مشروب الطاقة ريد بول:
01 الغازية المياه
02 السكروز
03 الجلوكوز
04 حامض الستريك
05 التورين
06 بيكربونات الصوديوم    
07 المغنيسيوم كربونات
08 الكافيين
09 نياكيناميدي
10ـ بانتوثينات الكالسيوم
11 البيريدوكسين هيدروكلوريد
12 فيتامين B12
13 نكهة طبيعية   
13 نكهة طبيعية
14 نكهة اصطناعية
الألوان بما في ذلك:
15 لون أحمر رقم 40
16 الأزرق رقم 1
17 لون أصفر رقم 5

وتدخل المكونات السابقة في صناعة غذاء الكلاب، وتستخرج أصلا من الأعشاب البحرية، حيث تم استخراج السوربيتول في الأصل من التوت الجبلي، ويستخدم الآن لتحلية منتجات مثل غسول الفم، ومعجون الأسنان، والعلكة الخالية من السكر ، لأنها لا تسبب تسوس الأسنان.

دوريتوس كول بنكهة رقائق الذرة يحتوي على 34 من المكونات المختلفة، بما في ذلك الغلوتامات أحادية الصوديوم، والحليب، والجبن، وخلات الصوديوم.

يقول المؤلفان لصحيفة "ديلي ميرور" أنهما لا يريدان الحكم على الناس الذين يتناولون الأطعمة المصنعة، مضيفا أنه من "الغباء" افتراض أن كل ما يحتوي على مواد كيميائية هو ضار لك.

يقول المؤلفان : "قد يتوقع بعض القراء أننا نقدم لائحة اتهام حازمة من المكونات الغذائية الاصطناعية، لكنك لن تجد ذلك في هذا الكتاب، هذا الكتاب فقط عبارة عن ملاحظة بصرية لما يحتويه طعامنا،  وليس المقصود منه إثارة الجدل".

وأضافا "نحن ببساطة نتسائل عما يوجد في طعامنا، ولماذا يبدو كذلك؟ ولماذا وضعوا هذا في طعامي؟، لأن "النقاش الحقيقي هو ما إذا كان النظام الغذائي المليئة بالأغذية المصنعة جيد بالنسبة لك ومستدام لكوكب الأرض".