القاهرة : الأمير كمال فرج.

ما نوع المهام في المطبخ التي يجب أن يعرفها الأطفال في مختلف الأعمار؟، وما هي أفضل طريقة لجذب اهتمام الأطفال بالطهي ، وماذا يجب أن أعلمهم؟.

ذكر تقرير نشرته صحيفة The Guardian أن "توماسينا مايرز وهي طاهية وكاتبة ومذيعة تلفزيونية إنجليزية، والمؤسس المشارك لسلسلة Wahaca لمطاعم الشوارع المكسيكية. تقول إن القاعدة الذهبية في تعليم الأطفال الطبخ هي الصبر، والكثير منه، فالطبخ مهارة مثل كل المهارات ، تحتاج إلى تدريب، وتعترف أن هذه العملية قد تكون بطيئة، ولكنها في النهاية ممتعة".

تحرص توماسينا مايرز على أن تبدأ مع الأطفال بالحديث عن الطعام اللذيذ، تقول "دائمًا ما أضع زيت الزيتون والليمون والأعشاب على المائدة لإضافتهم إلى وجبتا إلى وجبات الأطفال".

يقول صاحب المطعم ومؤلف كتاب الطعام الأسترالي بيل جرانجر: "فكرة جيدة أن يبدأ الأطفال في تعلم الطهي في سن مبكرة، فالأطفال مقلدون ، لذا سيفعلون ما تفعله".

دارينا ألين، التي تدير مدرسة باليمالو للطبخ الشهيرة في أيرلندا، تضع الأطفال الصغار في مهمة مثيرة. تعترف جرانجر قائلة إن : "تعليم الصغار الطهي مهمة صعبة" ، لذلك كما تقول ، "يمكن في البداية إشراكهم في الطهي فقط".

ربما الأمر المثير للجدل ، أن ألين تتحول بعد ذلك إلى تعليم الأطفال مهارات استخدام السكاكين: تقول إن "الكثير من الآباء لن يكونوا سعداء بهذا، لكن من عمر ثلاث سنوات ونصف إلى أربع سنوات يمكن للصغار حمل السكين. من الأهمية بمكان أن يتم التوضيح لهم كيفية استخدام السكين بأمان ، مع إبقاء أطراف الأصابع مطوية تحت المفاصل ، وإذا كانوا يستخدمون طرف السكين، يضعون السبابة على طول الجزء الخلفي من النصل ".

تقترح مايرز خبز الموز والشوكولاتة أو كعك الجنيات لإغراء الأطفال في سن الخامسة بالدخول إلى المطبخ، تقول: "إنها ممتعة وسكرية، عليك الحصول عليها بهذه الطريقة".

حققت ألين نجاحًا في تعليم الصغار صناعة الكعكات، تقول : "يمكن للأطفال وضع الملاعق في مقلاة، والانتظار حتى ترتفع الفقاعات وتنفجر، ثم قلبها بسكين لوح الألوان وطبخها على الجانب الآخر".

إذا تراجعت الحماسة، فإن الخبازة ليلي جونز ، مؤسسة Lily Vanilli شرق لندن ، تفضل تزيين الكعك أو البسكويت: وتقول "يمكن أن يقل حماس الصغار فجأة ، لذلك أتجنب الأجزاء المملة في الطهي".

بحلول الوقت الذي يبلغ فيه الصغار الثامنة من العمر ، يبحث جرانجر عن أطباق أسهل يقول: "أعلمهم إعداد عجينة البيتزا الرائعة: أستخدم ثلاثة أكواب من الدقيق وكوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الخميرة".

يمكن للأطفال بعد ذلك الانتقال إلى المرحلة العليا. جرّب التغميسات السريعة والسهلة، مثل الحمص، حيث يمكن للأطفال تقطيع الكرفس والخيار إلى أعواد لغمسها، أو بإخراج علبة فطائر الخضار (توصي ألين بالجزر والبصل الأخضر).

تقول مايرز: "إعداد عجة الجبن والأعشاب هي أيضًا مهارة جيدة. يمكن للأطفال أن يبشروا الجبن ويقطعوا الأعشاب (بالمقص إذا كانت مهاراتهم في استخدام السكين لا ترقى إلى مستوى ذلك) ".

وفي سن 12 ، ترفع مايرز الرهان مع المعكرونة محلية الصنع، بينما يجعل جرانجر الحياة أسهل مع خبز الجنوكتشي، مضيفًا صلصة طماطم بسيطة (باستخدام الباساتا) وجبن الموزاريلا.

تعد الفطائر والمخبوزات (مثل flapjacks) جيدة، بالطبع ، لمعظم الأعمار ، لكن جونز تقترح إضافة تقنيات التزيين الأساسية إلى أدواتها أيضًا، تقول: "استخدم ملعقة حلوى لتقطيع الثلج على كعكة أو كب كيك، ثم استخدم الجزء الخلفي من ملعقة لخلق موجات وانتشار على الجليد".

عندما يصل الأطفال إلى سن المراهقة، حان وقت التجربة. يقول جرنجر"اكتشف ما هو طعام الأطفال المفضل واحصل على كتاب طبخ، الذي يساعدهم في الطهي مع الأصدقاء. "بعد كل شيء ، يحب الأطفال التباهي بما يعدونه من أكلات، لأن ذلك في هذه المرحلة سيكون الطهي أحد المنجزات الشخصية".