القاهرة : الأمير كمال فرج.

كشف تقرير خفايا ظاهرة البقشيش في الثقافات المختلفة ، واستعرض جذور هذه العادة عند الشعوب ، وقدم للمسافر دليلا طريفا عن هذه الظاهرة التي وصفها بالعادة الغبية، وفيما تعد الإكرامية ضرورة في بعض المجتمعات ، فإنها قد تقودك في بلدان أخرى إلى السجن .

قال جون مارياني في تقرير نشرته مجلة Forbes  إن "البقشيش عمل صعب. وهو أمر غبي تمامًا ، يدافع عنه من ناحية أولئك الذين يختارون عدم دفع أجر لائق لموظفيهم ، ومن ناحية أخرى من قبل هؤلاء الموظفين أنفسهم الذين يحتاجون إلى المال، ويحبون الشعور بالنقود في جيوبهم".

ولكن لماذا نقدم بقشيشًا للنادلين والحمالين وعمال ركن السيارات، وليس لمضيفات الطيران أو مندوبي المبيعات في متجر الأحذية أو عمال السوبر ماركت أو العاملين في محطات وقود كاملة الخدمة - لا أحد منهم يكسب أكثر من الحد الأدنى للأجور؟ يبدو أنه لا يوجد قاعدة أو سبب لها ، باستثناء التقاليد الراسخة.

وكلمة "بقشيش" ليست اختصارًا لعبارة "لضمان السرعة، حيث تسبق كلمة "إكرامية" كلمة "بقشيش " في النشر بحوالي مائتي عام ، حوالي عام 1540.

لقد تغيرت القواعد. كان من المعتاد في الولايات المتحدة أنك لم تقدم إكرامية بنسبة 15٪ كاملة على المشروبات ، وهذا متوقع الآن. السؤال هو ، إذا كنت تستطيع إنفاق 500 دولار على زجاجة نبيذ ، فهل ستترفض تقديم إكرامية من 50 إلى 60 دولارًا على تلك الزجاجة؟.

بالنسبة للجزء الأكبر ، علينا فقط إلقاء اللوم على أنفسنا ، لأن السائحين الأمريكيين ، بدافع من السذاجة وكتاب السفر المضللين ، يميلون إلى إرشاد الجميع بتقديم البقشيش على بعد خمسين ياردة من فندق أو مطعم أو موقف للسيارات - حتى عندما تكون الخدمة مشمولة.

لقد لاحظت أيضًا أن مجلات السفر الأمريكية تقدم معلومات خاطئة تمامًا عن العادات المحلية ، وتوصي كل فرد في طاقم الخدمة ، من رجل الباب إلى خادمة الغرفة ، من البواب إلى النادل ، يجب توجيه الإكراميات إليه بسخاء. الأمر ببساطة ليس كذلك.

اسمحوا لي أن أحاول هنا تقديم بعض الإرشادات المعقولة حول البقشيش والتي لا تزال منطقية في جميع أنحاء العالم :

الولايات المتحدة الأمريكية

 للحصول على خدمة جيدة في المطاعم:، لا يزال البقشيش بنسبة 15٪ هو المعيار في جميع أنحاء البلاد ، وللخدمة الممتازة  20٪ ، ولكن هذه الأخيرة تمت التوصية بها بشكل متزايد من قبل كبار المنفقين في المدينة ، ويعتبر بعض العملاء الذين يعانون من الشعور بالذنب أن 25٪ أو 30٪ نسبة جيدة بالنسبة لهم ، ولكن بعد ذلك ، لماذا لا يكون 50٪؟ هل ستحصل على الحب في المقابل؟.

اعتاد المدير التنفيذي لأعمال السباكة في نيويورك ، جون جوتي ، على مضاعفة مبلغ الفاتورة  على في المطاعم - لضمان الحصول الحصول دائمًا على أفضل طاولة مع ظهره إلى الحائط. وكان يومًا حزينًا للنادلين في نيويورك عندما أرسل الفيدراليون النبيل الأنيق إلى السجن، حيث تم تقديم وجباته من خلال فتحة في زنزانته. خدمة شاملة.

ليس هناك شك في أن النادل في مطعم منخفض السعر يستحق مزيدًا من الاهتمام عندما تصل الفاتورة إلى 22 دولارًا فقط ، ولكن في المطاعم الراقية ، والتي تشمل مطاعم شرائح اللحم في جميع أنحاء البلاد ، يمكن للنادل بسهولة أن يحصل على راتب وإكراميات يتراوح بين 60 ألف دولار و 90 ألف دولار سنويًا. في ليلة متوسطة في حانة حيث تكلف المشروبات 20 دولارًا ، يمكن للنادل أن يحصل على 300 دولار إلى 500 دولار بسهولة.

في الولايات المتحدة ، يُمنح مضيف النبيذ - ويفضل أن يكون نقدًا - فقط إذا كان قد أدى خدمات استثنائية ، مثل اختيار عدة أنواع من النبيذ لوجبة متعددة الأطباق أو صب النبيذ القديم ؛ بعد ذلك ، قد ترغب في إعطائه 5 دولارات أمريكية نقدًا.

يتم تقديم الإكرامية عند المغادرة فقط إذا قدم الشخص خدمة خاصة مثل ساعدك في الحصول على طاولة معينة طلبتها ، أو ترتيب كعكة عيد ميلاد ، أو إخطارك بأن زوجتك السابقة أو زوجك الحالي في غرفة الطعام. لا تدهن راحة يده أبدًا عند الدخول ، حيث سيكون ذلك مؤشر على أنك ساذج.

 من النادر هذه الأيام ، ولكن بعض المطاعم ، مثل Joe’s Stone Crab في ميامي بيتش ، يتوقع أصحابها فاتورة من عشرين أو خمسين دولارًا للحصول على طاولة في موسم الذروة.

في هذه الأيام ، كان فحص المعطف على مدى عقود يكلف دولار كبقشيش، لكن الآن يمكنك كسب خمسة دولارات كحد أدنى. أما بالنسبة لصف السيارات قدم بقشيشا ما تعتقد أنه كافٍ للحصول على سيارتك بسرعة وإعادتها قطعة واحدة. لكن في لوس أنجلوس ، تفرض شركات خدمة صف السيارات رسومًا ، علاوة على ذلك ، دائمًا ما يقدم العديد من أصدقائي في لوس أنجيلوس بقشيشًا باهظًا ، خائفين من أن الخادم قد يخدش سيارة لكزس الجديدة في المستقبل إذا لم يفعلوا ذلك.

بالمناسبة ، فإن الأوروبيين الذين يزورون الولايات المتحدة معروفون ليس فقط ببخلهم في تقديم النصائح ولكن جهلهم المزعوم بضرورة القيام بذلك على الإطلاق ، على الرغم من أن كل زائر أجنبي قرأ كتابًا إرشاديًا ينص على أهمية البقشيش.

الفنادق: مرة أخرى ، الأمريكيون يقدمون البقشيش للجميع. فيما يلي بعض الإرشادات ، اعتمادًا على الأسعار في الفندق. يتم منح البوابين بقشيشا إذا كانوا يساعدون في تفريغ أمتعتك ، على الرغم من أن الحمالين يخشون عندما يفعلون ذلك ، لأنهم يتوقعون بقشيشًا.

لاحظ كيف أن الحمالين لا يحضرون أمتعتك أبدًا إلى غرفتك أثناء تسجيل الوصول ، ولكن لا يحضرونها إلا بعد أن تكون في غرفتك ، مما يضمن لهم الحصول على بقشيش عندما يطرقون بابك. بطريقة أو بأخرى ، يعتبر دولارًا أو اثنين لكل حقيبة أمرًا طبيعيًا في معظم الأماكن.

 خدمة الغرف هي أكبر خدمة يمكن أن تتقاضاها الفنادق (على الرغم من أنهم يقولون إن خدمة الغرف لا تحقق أرباحًا). تحتوي كل فاتورة لخدمة الغرف على رسوم خدمة لا تقل أبدًا عن 15٪ وأحيانًا تزيد عن 20٪ ، لذلك لا يلزم تقديم إكرامية إضافية، خاصة وأن نادل خدمة الغرف لم يفعل شيئًا سوى دحرجة عربة إلى غرفتك ورفع الأغطية عن الطعام.

من المعتاد في الولايات المتحدة إعطاء البقشيش لمدبرة المنزل ، وأعتقد أن الكرم هو السبيل للذهاب في هذه الحالة. خمسة دولارات في اليوم هي إكرامية جيدة ، إذا كانت الخدمة طوال فترة إقامتك كما تتوقع. العودة إلى غرفة غير مكتملة بعد الساعة 3 مساءً ليست فكرة جيدة.

أوروبا

بشكل عام ، تعتبر الإكرامية غير ضرورية على الإطلاق في معظم البلدان الأوروبية ، حيث تكون "الخدمة مشمولة"  على الفاتورة، إلى جانب ضريبة القيمة المضافة. قد تكون الضريبة من 15٪ إلى 25٪ حسب الدولة.

ومع ذلك ، حصلت المطاعم على استثناء في السنوات الأخيرة (باستثناء المشروبات الكحولية)، لذا فإن ضريبة القيمة المضافة في بلجيكا الآن 6٪ ؛ فنلندا 14٪ ؛ فرنسا 10٪ ؛ ألمانيا والمجر 5٪ ؛ أيرلندا 13.5٪ ؛ حتى الأسبوع الماضي ، لا توجد ضريبة قيمة مضافة في إيطاليا على مشتريات المطاعم ولكن قد ترتفع إلى 10٪.

ومع ذلك ، يشعر الأمريكيون بالحساسية في أوروبا لعدم ترك إكرامية فوق رسوم الخدمة (وبعض المعلومات الإضافية على ضريبة القيمة المضافة أيضًا!). لدي أصدقائي في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وأماكن أخرى لا يدفعون البقشيش في المطاعم ، ولا أحد يقول إنه ضروري أو متوقع. إذا شعروا أن أحد الموظفين كان رائعًا بشكل خاص ، قد يتم تقديم إكرامية له بقيمة خمسة أو عشرة يورو ؛ وإلا لا.

ولكن الفرنسيين لديهم تقليد خاص وهو ترك فائض على مبلغ الفاتورة ، يورو أو إثنين على الطاولة أو تقريب الفاتورة. (يُترجم المصطلح في الواقع إلى "مشروب لك" ، بحيث يمكن للخادم الحصول على مشروب خاص به). وينطبق الشيء نفسه في معظم البلدان الأوروبية الأخرى.

لا يتوقع سائقو سيارات الأجرة في أوروبا إكرامية ، على الرغم من أن تقريب تكلفة 9.50 يورو إلى 10 يورو على سبيل المثال يعد لفتة لطيفة.

في الفنادق، هناك ميل إلى إكرامية الحمالين، لكن يكفي يورو أو اثنين. يمكن أن يقوم الكونسيرج بعمل المعجزات عند الطلب ويجب إعطائه إكرامية عند المغادرة مع مغلف نقدي ؛ الحصول على حجز مطعم لك ليس معجزة ؛ الحصول على مطعم ثلاث نجوم في وقت قصير ، هو المعجزة.

 بريطانيا العظمى وأيرلندا

الأمور مختلفة في المملكة المتحدة وأيرلندا. كانت القواعد في الماضي أقرب إلى طقوس البقشيش الأمريكية، على الرغم من أن الإكراميات أقل ، بين 10٪ و 15٪ لخدمة المطعم. في الرحلات الأخيرة إلى لندن ، اكتشفت المزيد والمزيد من المطاعم التي تضيف رسوم خدمة تقديرية تبلغ حوالي 12.5٪ ، لذا تحقق من فاتورتك بعناية وقدم إكرامية وفقًا لذلك إذا لزم الأمر.

كان البقشيش غير محبذ في الحانات البريطانية حتى وقت قريب ؛ حتى أن البعض كان لديه لافتات كتب عليها "ممنوع البقشيش" ، لكن الآن يشجعه بعض أصحاب الأعمال. انظر حولك وشاهد ما يفعله البريطانيون. لا تقدم بقشيشا على طعام الحانة.

قرأت في أحد مواقع السفر ، "إذا قام البواب بإرشادك بسيارة أجرة ، فإن إكرامية من 1 إلى 5 جنيه مناسبة ، اعتمادًا على مدى رفاهية الفندق." يجب أن يكون فندقًا فخمًا جدًا لإعطاء الرجل الذي ينادي سيارة الأجرة خمسة جنيهات (6.50 دولارات).

لا تتوقع مدبرات المنزل أي إكرامية (إلا إذا كنت أميركيًا) ، ولكن من الجيد أن تفعل ذلك ، ربما بضعة جنيهات عند المغادرة. أما سائقي سيارات الأجرة فيكفي ما يحصلون عليه من العداد، وتقريب المبلغ.

الشرق الأوسط

تجعل الاختلافات من دولة إلى أخرى البيانات العامة مستحيلة ، كما أن الإرشادات المحددة طويلة جدًا بحيث لا يمكن إدراجها هنا. اسأل في مكتب السياحة المحلي عما تقترحه الجمارك. في اسطنبول ، هناك دائمًا رسوم خدمة بنسبة 10٪ على فواتير المطاعم ، مع 10٪ مكافأة اعتيادية. حتى وقت قريب في إسرائيل ، لم يتوقع أحد البقشيش ، ولكن من المعتاد الآن ترك 10٪ في مطعم

في هونغ كونغ ، كانت الإكرامية بنسبة 10٪ هي القاعدة في مطعم متواضع، في حين أن غرف الطعام الراقية تضيف 10٪ إلى الفاتورة. الآن بما أن السياسة الشيوعية تحكم مثل هذه الأشياء ، فإن البقشيش رسمي.

البقشيش في الصين رشوة رأسمالية. ومع ذلك قلة من الصينيين هذه الأيام يرفضون الإكرامية (خوفا من عقوبة مثل هذه الجريمة وهي السجن) ؛ ومع ذلك ، احذر عند تقديم النقود. تفرض بعض المطاعم الحديثة الآن رسوم خدمة بنسبة 15٪.

تستهجن سنغافورة أيضًا عند تقديم البقشيش ، على الرغم من حقيقة أن رسوم الخدمة البالغة 10٪ لا تذهب دائمًا إلى النادلين. هذا صحيح أيضًا في بانكوك ، حيث لا يُتوقع تقديم الإكراميات في الفنادق أو المطاعم. في اليابان ، حيث يتم عادةً دفع 10٪ رسوم خدمة على الفندق والمطعم.  فإن البقشيش يعتبر حقًا أمرًا سيئًا وإحراجًا ، لذا احتفظ بيديك في جيوبك!.

أما أستراليا فهي بلد متحضر ، لا تفرض رسوم خدمة ، وحتى وقت قريب لم يكن البقشيش هو القاعدة. من المحزن القول ، أصبح الأمر كذلك ، لذلك قد ترغب في ترك 5٪ -10٪. على فاتورة مطعم.