القاهرة : الأمير كمال فرج.

تعتبر تربية الحيوانات لإنتاج اللحوم والألبان نشاطًا كثيفًا للموارد ويؤثر بشدة على استخدام الأراضي وجودتها. تساهم صناعة اللحوم والألبان العالمية في 60٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للزراعة ، وفي عام 2018 استهلكنا 385 مليون طن من اللحوم في جميع أنحاء العالم ، وهو ما يمثل 1.7 ميجا طن على الأقل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، و 380 مليون هكتار من الأراضي ، واستهلاك 87 مليار متر مربع. متر من الماء. هذا تأثير بيئي ضخم - من اللحوم والألبان فقط.

ذكر تقرير نشرته صحيفة Business Insider أن "إحدى طرق تقليل هذا التأثير تتمثل في التحول إلى البدائل النباتية مثل حليب اللوز والتوفو والبرغر النباتي. إذا حلت هذه البدائل محل 10٪ فقط من سوق الأغذية الحيوانية العالمية بحلول عام 2030 ، سيؤدي ذلك إلى توفير ثاني أكسيد الكربون بما يعادل 2.7 مليار شجرة".

تحول جذري

يقول مارك كليف ، الرئيس العالمي لشركة آفاق في مجموعة إي إن خي ING. ""التحول بعيدًا عن البروتين الحيواني - أي نمو التقنيات المتعلقة ببدائل اللحوم المستزرعة أو النباتية ، يرتبط بأجندة تغير المناخ والعديد من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، وهو تحول جذري في الصناعة."

زيادة نسبة البروتين المشتق من النباتات من شأنه أيضًا أن يخلق إمدادًا محليًا أكثر - مع كل الفوائد البيئية المصاحبة - ووفقًا لكليف ، يمكن أن يكون تحويلًا في تعزيز الأمن الغذائي. يقول: "إنه في الأساس يلغي الحاجة إلى تربية الحيوانات". "هذا سيغير قواعد اللعبة بشكل كبير بمجرد إتقان التكنولوجيا."

ومع ذلك، ستكون هذه عملية طويلة الأمد. كان الطلب على اللحوم لا يزال في ارتفاع على مستوى العالم قبل COVID-19 ، حيث زادت الثروة في الأسواق الناشئة، والتي ارتبطت تاريخياً بزيادة الاستهلاك.

المنتجات الصديقة للبيئة

وفي الوقت نفسه، فإن سوق بدائل اللحوم والألبان آخذ في الازدياد ، والتوقعات لنوع التحول الذي نحتاج إلى القيام به واعدة. يريد المستهلكون المزيد من المنتجات الصديقة للبيئة ، ويتوافق هذا الاتجاه بدقة مع محاولات تقليل استهلاك اللحوم والألبان لأسباب صحية.

هناك أسباب ديموغرافية للتفاؤل هنا أيضًا، حيث تحرص الأجيال الشابة على تقليل استهلاك اللحوم والألبان. يقول كيران سانشيت ، رئيس قسم المواد الغذائية والأعمال الزراعية في ING لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا: "إذا تبنى الجيل القادم فكرة أننا بحاجة إلى كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان أو لا؟ ، فإن هذا سيعطي دفعة أخرى للبدائل". "وفي نفس الوقت تقليل كمية اللحوم المنتجة".

نمت مبيعات اللحوم ومنتجات الألبان البديلة بنسبة 10٪ تقريبًا سنويًا في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة على مدار العقد الماضي، وفقًا لبحث أجراه قسم الاقتصاد في ING. من المتوقع أن تبلغ قيمة سوق بدائل الألبان في المنطقة 5.5 مليار يورو عام 2025 ، ومن المتوقع أن تصل قيمة التجزئة لبدائل اللحوم إلى 2.5 مليار يورو.

في الوقت نفسه، كانت هناك اختراقات في إنتاج البدائل النباتية، مع استثمارات ضخمة من قبل شركات السلع الاستهلاكية سريعة الحركة، والشركات الناشئة مثل بيوند ميت Beyond Meat، وشركات اللحوم والألبان القائمة مثل تايسون Tyson وهورميل فودز Hormel Foods. تسعى منافذ الوجبات السريعة أيضًا إلى الاستفادة من هذا الاتجاه - تم تحديد خط إنتاج ماكبلانت "McPlant" لعام 2021.

عوائق النمو

لا تزال البدائل النباتية أكثر تكلفة من اللحوم ومنتجات الألبان التقليدية. حددت ING هذا كواحد من أكبر ثلاثة عوائق أمام نمو السوق، إلى جانب تجربة المستخدم والتوزيع والتوافر.

لكن الأسعار تنخفض مع نمو الخيارات والمنافسة وعندما تغدو التكنولوجيا أقل تكلفة ، وقد أغلقت الأسواق التنافسية مثل المملكة المتحدة الفجوة أكثر من معظم الأسواق. يتوقع كليف أن يكون المسار لتقليد طاقة الرياح والطاقة الشمسية: لفترة طويلة ، كانت أغلى ثمناً من الطاقة التقليدية ، لكن الأسعار تنخفض الآن بفضل التطور التكنولوجي إلى حد كبير.

أصبح المستثمرون والبنوك أكثر انتقائية بشأن استثماراتهم، مع تشديد متطلبات حوكمة بيئية واجتماعية وحوكمة الشركات ESG ، ING على سبيل المثال ، في طور العمل على أهداف الاستدامة في اتفاقيات الائتمان الخاصة بها مع العديد من العملاء، والتي ، إذا تم الوفاء بها ، ستحسن شروط ائتمان الشركات.

تحسن النكهة

يقول سانشيت: "قد يكون لهذه الأنواع من الحركات تأثير غير مباشر على صناعات اللحوم والألبان". "قد ينمو السوق بسرعة، ولكن حتى النمو الأسرع ممكن مع تحسن النكهة والقوام والجودة والأسعار."

يؤدي تغيير تفضيلات المستهلكين والمخاوف المتزايدة بشأن أنماط الاستهلاك غير المستدامة إلى أخذ ما كان تقليديًا سوقًا متخصصًا ودفعه إلى التيار الرئيسي.

مع تنامي الضغط العام والسياسي لإزالة الكربون من الاقتصاد ، وتزايد التنازل عن أرفف السوبر ماركت للبدائل النباتية ، هل نشهد تراجعًا بطيئًا في اللحوم ومنتجات الألبان؟