القاهرة : الأمير كمال فرج.

نمت شعبية النظم الغذائية النباتية ، خاصة على مدى السنوات العديدة الماضية، وغالبًا ما يعتبر الناس طريقة الأكل هذه - تفضيل الأطعمة النباتية على المنتجات الحيوانية - جزءًا من التوجه لعالمي النباتات.

والنباتية Vegetarianism نظام غذائي يعتمد على النباتات ويستثني أكل اللحوم. ولكنه يسمح بأكل بعض منتجات المملكة الحيوانية مثل الحليب، الزبدة، البيض والعسل. قد يشمل ذلك ايضًا الامتناع عن المنتجات الثانوية من ذبح الحيوانات. والكلمة مشتقة من الفعل اللاتيني الذي يعني "نبات" أو " الخضروات"

ذكر تقرير نشر موقع healthline أن " هناك العديد من الأسباب التي تجعل المزيد من الناس يختارون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، والعديد من الطرق في طريقة تناول هذه الأطعمة".

يستعرض هذا التقرير 6 أشكال مختلفة من النظام الغذائي النباتي ، بما في ذلك الأطعمة التي يجب تضمينها وتجنبها في كل منها. يستكشف أيضًا بعض الأسباب الشائعة التي تجعل الناس يختارون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

لماذا اتباع نظام غذائي نباتي؟

هناك ثلاثة أسباب رئيسية قد تجعل شخصًا ما يختار الأطعمة النباتية أو اتباع نظام غذائي نباتي. هذه تتعلق بالصحة الشخصية والعامة، والبيئة ، والحيوانات التي تربى من أجل الغذاء.

وجدت الدراسات أن المنتجات الحيوانية، خاصة تلك التي يتم إنتاجها في عمليات تغذية الحيوانات المركزة على نطاق واسع (CAFOs) ، من المحتمل أن تحتوي على مواد غير مرغوب فيها ، مثل المضادات الحيوية .

وتشير الأبحاث إلى أن استخدام المضادات الحيوية في علف الحيوانات قد يؤدي إلى تطوير بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية لدى البشر.

أظهرت الأبحاث أيضًا الفوائد الصحية الفردية للأنظمة الغذائية النباتية جيدة التخطيط وكافية من الناحية التغذوية. كما أن الأغذية النباتية يمكن أن تدعم فقدان الوزن وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالسمنة والأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والسرطان.

من الناحية البيئية، يختار العديد من الأشخاص عدم دعم الزراعة الحيوانية الصناعية بسبب آثارها السلبية على التربة والمياه والهواء، على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي جريان السماد والمغذيات من عملية تغذية الحيوان المركزة CAFOs إلى تلوث المياه الجوفية. قد يشق هذا طريقه إلى المحيط ويساهم في تعدد المناطق الميتة، وهي مناطق في المحيط اختفت فيها معظم الحياة بسبب نقص الأكسجين .

علاوة على ذلك، فإن تغذية الحيوان المركزة والحيوانات الموجودة هناك تولد غازات الدفيئة ، بما في ذلك الميثان وأكسيد النيتروز وثاني أكسيد الكربون، وهذه تساهم في تغير المناخ العالمي .

يختار بعض الأشخاص نظامًا غذائيًا نباتيًا كوسيلة لدعم رفاهية الحيوان والتوافق مع أخلاقياتهم الشخصية. تؤوي عملية تغذية الحيوان المركزة أعدادًا كبيرة من الحيوانات ، غالبًا ما تكون مجمعة بإحكام معًا في ظروف غير صحية، ويتم ذبحها من أجل الطعام بعد عمر قصير.

لدى الناس أيضًا مخاوف أخلاقية بشأن صناعة الألبان، بما في ذلك أخذ الحليب من الأبقار التي ولدت للتو وفصلها عن عجولها بعد فترة وجيزة من الولادة.

قد يجد بعض الناس أن النظام الغذائي النباتي أكثر فعالية من حيث التكلفة لأسرهم، أو قد يفضلون ببساطة طعم الأطعمة النباتية على بعض المنتجات المشتقة من الحيوانات.

كما تسمح لك الأشكال العديدة للنظام الغذائي النباتي باختيار طريقة لتناول الطعام تتماشى بشكل أفضل مع أخلاقك وأهدافك.

1. نظام اللبن والبيض  Lacto-ovo

يعتقد بعض الناس أن النظام الغذائي النباتي للبيض واللبن هو النظام الغذائي النباتي الأكثر تقليدية. في هذا النظام، لن تأكل اللحوم أو الأسماك ، لكنك سيظل  نظامك الغذائي يشتمل على البيض ومنتجات الألبان .

لاكتو lacto تشير إلى حليب البقر أو منتجات الألبان وتأتي من الكلمة اللاتينية lac ، والتي تعني الحليب. الثدييات فقط ، مثل الأبقار والبشر ، يمكنها إنتاج الحليب. أما ovo فتشير إلى البيض وتأتي من الكلمة اللاتينية ovum ، والتي تعني البيضة.

يعني اتباع نظام غذائي نباتي لاكتو- بيض- أن يشمل نظامك الغذائي البيض والحليب والجبن والزبدة واللبن والقشدة الحامضة والآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى، مع استبعاد جميع اللحوم المشتقة من الحيوانات، مثل لحم البقر والأسماك والدجاج ، ولحم الخنزير.

بعض الناس لديهم أسباب دينية أو ثقافية لاختيار هذا الاختلاف. على سبيل المثال ، قد يتبع الأشخاص الذين يتبعون الهندوسية والبوذية نظامًا غذائيًا نباتيًا وبيضًا .

2. حمية نباتي لاكتو Lacto-vegetarian

النظام الغذائي النباتي اللاكتو هو نظام غذائي نباتي يتضمن منتجات الألبان ، كما تشير كلمة "لاكتو" ويشمل النظام الغذائي هنا منتجات الألبان مثل حليب البقر والأطعمة المصنوعة منه، ويمكن أن يشمل ذلك الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والزبادي والآيس كريم، ويستثني جميع اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك. كما أنه يستثني البيض.

كما هو الحال مع النظام الغذائي النباتي، قد يكون لدى الأشخاص أسباب دينية أو ثقافية لاتباع نظام غذائي نباتي لاكتو. هذا الاختلاف شائع بين الأشخاص الذين يتبعون الجاينية والهندوسية والبوذية.

3. حمية النبات ـ البيض Ovo-vegetarian

لا تشتمل حمية النبات ـ البيض على منتجات الألبان ، ولكنها تشمل البيض ، كما تشير كلمة "البيض". بالإضافة إلى استبعاد اللحوم والأسماك، فإن النبات ـ البيض تستثني جميع منتجات الألبان والأطعمة المصنوعة منها، مثل حليب البقر والجبن والزبدة والقشدة الحامضة والزبادي والآيس كريم.

ومع ذلك، فإن الشخص الذي يتبع حمية النبات ـ البيض يشمل غذاؤه أطباق البيض والبيض ، مثل البيض المخفوق والبيض المسلوق والعجة. قد يستخدمون أيضًا البيض في الخبز ، كما هو الحال في الكعك والكعك والخبز.

4. حمية مرنة

تم تصميم الحمية المرنة لتكون أكثر مرونة من اتباع نظام غذائي صارم نباتي أو نباتي ، كما هو موضح في كلمة "المرنة". يؤكد على فوائد الأطعمة النباتية مع السماح بكميات صغيرة من المنتجات الحيوانية.

يتبع هذا النظام نهجًا يركز على النبات في تناول الطعام، ولكنه يتضمن باعتدال بعض اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، مثل البيض ومنتجات الألبان.

تشمل المبادئ الرئيسية للحمية المرنة تناول معظم الأطعمة النباتية الكاملة، والحصول على معظم البروتين من النباتات بدلاً من الحيوانات، والحد من السكر المضاف والأطعمة المصنعة إن أمكن ، ودمج اللحوم والمنتجات الحيوانية من حين لآخر.

لا يمكن اعتبار الشخص المرن من الناحية الفنية نباتيًا لأنه يأكل كميات صغيرة من اللحوم في بعض الأحيان. الأمر متروك للفرد لتصميم النظام الغذائي الذي يتناسب مع أسلوب حياته.

5. حمية  بيسكاتاريان  

حمية Pescatarian "نباتيو الأسماك" هو نظام غذائي نباتي يشمل الأسماك. الكلمة مشتقة من الكلمة الإيطالية "pesce" التي تعني السمك.

بينما يستهلك الشخص الذي يتبع حمية نباتية الأطعمة القائمة على الأسماك، مثل التونة أو سمك الهلبوت أو السلمون أو السوشي، فإنه يتجنب عادةً اللحوم الأخرى، مثل اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير. ما إذا كانت حمية  بيسكاتاريان تشمل منتجات الألبان والبيض يميل إلى الاختلاف من شخص لآخر.

توفر حمية الأسماك فائدة الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية من الأسماك والمأكولات البحرية. قد تكون هذه غير موجودة في بعض الأنظمة الغذائية النباتية.

6. حمية نباتية

الحمية النباتية نظام يستبعد جميع المنتجات المشتقة من الحيوانات ، بما في ذلك جميع اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض. يختار بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أيضًا استبعاد العسل لأنه من إنتاج النحل. الأخلاق هي السبب الرئيسي وراء اختيار بعض الناس لنظام غذائي نباتي.

تعتمد الحمية النباتية على الأطعمة النباتية فقط . يشمل ذلك الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور والبقوليات، بما في ذلك الفول والبازلاء والعدس.

قد تشتمل الحمية النباتية على بدائل نباتية للمنتجات الحيوانية التقليدية، مثل الحليب النباتي ومنتجات الألبان، وبدائل البيض النباتية ، وبدائل اللحوم النباتية مثل التوفو ، والتمبيه ، والسيتان ، والجاك فروت.

هناك اختلاف آخر في الحمية النباتية وهو أنها تميل إلى ما هو أبعد من خيارات الطعام ليشمل الحياة اليومية للفرد. على سبيل المثال، قد يتجنب الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا شراء المنتجات الاستهلاكية - مثل مستحضرات التجميل والملابس والأحذية - التي تستخدم مكونات مشتقة من الحيوانات أو تم اختبارها على الحيوانات.

تميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون منخفضة في بعض العناصر الغذائية. لهذا السبب ، غالبًا ما يوصي مقدمو الرعاية الصحية النباتيين بتناول مكملات معينة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ب 12 ، والحديد ، ودهون أوميغا 3 ، والزنك ، وأكثر من ذلك.