القاهرة: الأمير كمال فرج.

يمكن أن تساعد القهوة المحتوية على الكافيين في زيادة الطاقة والتركيز والإنتاجية، ولكنها ليست للجميع. إذا كنت من محبي القهوة ولا تستطيع تحمل الكافيين أو ترغب في تجنبه لأسباب صحية، فقد تتساءل عما إذا كان يجب عليك التحول إلى القهوة منزوعة الكافيين، وما إذا كانت القهوة منزوعة الكافيين Decaf coffee مفيدة لك أم لا؟.

ذكرت اختصاصي التغذية جيليان كوبالا في تقرير نشره موقع mindbodygreen "إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول القهوة منزوعة الكافيين، بما في ذلك ماهيتها، وكيف تقارن بالقهوة التي تحتوي على الكافيين ، وكيف تؤثر على الصحة".

ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟

تبدأ كل أنواع البن كحبوب بن خضراء خام. يتم تحميص الحبوب بعد ذلك لإنتاج منتجات القهوة، مثل الحبوب الكاملة والقهوة المطحونة التي تجدها على أرفف متاجر البقالة. ومع ذلك، لإزالة الكافيين من حبوب البن، يجب أن تخضع لمعالجة إضافية قبل تحميصها. لصنع قهوة منزوعة الكافيين، يتم وضع حبوب البن الخضراء بإحدى طرق نزع الكافيين الأربع:

     النقع في الماء وحده
     النقع في خليط من ماء كلوريد الميثيلين
     النقع في خليط من الماء وخلات الإيثيل
     نقع حبوب القهوة في ثاني أكسيد الكربون المضغوط (CO2) والماء

على الرغم من أن كل هذه الطرق تعتبر آمنة، إلا أن طريقة النقع في المياه فقط - تُعرف أيضًا باسم عملية المياه السويسرية، وهي خالية من المذيبات وهي الطريقة المفضلة المستخدمة لصنع قهوة عضوية منزوعة الكافيين.

الفرق الرئيسي بين القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية هو أن القهوة منزوعة الكافيين تمت إزالة معظم الكافيين منها. ستوضح أكثر.

على الرغم من أنك قد تعتقد أن القهوة منزوعة الكافيين خالية تمامًا من الكافيين، إلا أنها ليست كذلك. يقول علي رضائي، دكتور في الطب، وماجستير في العلوم، والمدير الطبي لبرنامج GI Motility في Cedars-Sinai ، لوس أنجلوس إن "القهوة منزوعة الكافيين تسمية خاطئة". يقول: "لا يزال هناك بعض الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين".

كم الكافيين في منزوعة الكافيين؟، وما هي كمية الكافيين التي يجب أن تتوقع استهلاكها إذا كنت تشرب كوبًا من القهوة منزوعة الكافيين؟

طرق نزع الكافيين

في القهوة منزوعة الكافيين عادةً ما نزيل حوالي 97٪ من الكافيين الموجود في حبوب القهوة. وفقًا لجمعية القهوة الوطنية، يحتوي فنجان القهوة منزوعة الكافيين على حوالي 2 ملغ من الكافيين. بالمقارنة، يحتوي فنجان القهوة المحتوي على الكافيين على حوالي 95 ملغ من الكافيين.

بالإضافة إلى احتوائها على نسبة كافيين أقل بكثير من القهوة المحتوية على الكافيين، فإن للقهوة منزوعة الكافيين مذاقًا مختلفًا. تزيل عملية إزالة الكافيين مركبات معينة تسمى سلائف الرائحة aroma precursors التي تعطي حبوب القهوة مذاقها الغني. هذا غالبًا ما يؤدي إلى طعم أضعف وأقل تركيزا من القهوة العادية.

فوائد القهوة منزوعة الكافيين

يرتبط شرب القهوة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحماية من بعض الأمراض ، مثل سرطان الكبد. وعلى الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين منخفضة في الكافيين ومذاقها مختلف قليلاً عن القهوة العادية، إلا أن كلاهما مليء بمضادات الأكسدة الوقائية مثل البوليفينول والترايتيربينويدات . هذا يعني أنك لن تفوتك الفوائد الصحية الرائعة للقهوة إذا قررت التحول إلى القهوة منزوعة الكافيين.

على الرغم من أن القهوة التي تحتوي على الكافيين قد تكون خيارًا أفضل لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة الطاقة والأداء الرياضي والتركيز، فإن القهوة منزوعة الكافيين تقدم أيضًا بعض الفوائد الصحية الفريدة من نوعها وهي:

1. تساعد في تقليل نسبة السكر في الدم.

وجدت مراجعة أجريت عام 2021 لـ16 دراسة نُشرت في ميديسينا أن القهوة منزوعة الكافيين تقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بدرجة أكبر من القهوة المحتوية على الكافيين. قد يكون هذا لأن الكافيين له تأثير سلبي على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى القصير.

ومع ذلك، على الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين قد يكون لها تأثير إيجابي أكثر على مستويات السكر في الدم على المدى القصير، تظهر الدراسات أن استهلاك القهوة التي تحتوي على الكافيين قد يفيد في تنظيم سكر الدم على المدى الطويل.

2. غنية بالبوليفينول.

يقول الدكتور رضائي: "بصرف النظر عن الكافيين، تحتوي القهوة على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا مثل مضادات الأكسدة، والتي تقدم فوائد صحية متعددة".

على سبيل المثال، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على نسبة عالية من مركبات البوليفينول، بما في ذلك حمض الفيروليك وأحماض الكلوروجينيك وحمض الكافيين والكيرسيتين وحمض الكينيك. هذه المواد لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، وقد يساعد تناول نظام غذائي غني بالبوليفينول في الحماية من الحالات الصحية مثل الأمراض التنكسية العصبية وأمراض القلب.

3. تقي من بعض أنواع السرطان.

وجدت مراجعة أجريت عام 2017 في مجلة BMJ Open والتي تضمنت 26 دراسة أن زيادة استهلاك كل من القهوة العادية والقهوة منزوعة الكافيين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية (HCC) ، وهو أكثر أنواع سرطان الكبد شيوعًا. ومع ذلك، وجدت المراجعة أن القهوة التي تحتوي على الكافيين كانت أكثر فعالية في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الكبد.

كما وجدت مراجعة نشرت عام 2019 في المجلة البريطانية للسرطان أن تناول القهوة منزوعة الكافيين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد.

بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن شرب القهوة منزوعة الكافيين قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والقولون والمستقيم. حيث يعتقد الباحثون أن القهوة تقي من السرطان لأنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأحماض الفينولية والديتيربين. وقد ثبت أن لهذه المركبات تأثيرات مضادة للسرطان، وقد تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية وتطورها.

4. مفيدة لصحة الكبد.

بالإضافة إلى الحماية من سرطان الكبد، فإن شرب القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن يفيد صحة الكبد بشكل عام. وجدت دراسة أجريت عام 2021 في مجلة BMC Public Health أنه، بالمقارنة مع الأشخاص الذين لم يشربوا القهوة، فإن الأشخاص الذين شربوا القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية لديهم مخاطر أقل بنسبة 20٪ للإصابة بأمراض الكبد المزمنة والكبد الدهني وسرطان الكبد.

يبدو أن القهوة المطحونة لها التأثيرات الأكثر فاعلية، والتي عزاها الباحثون إلى تركيزها العالي لمركبتي diterpenoid kahweol و cafestol ، والتي لها تأثيرات قوية في الحماية الخلوية في الجسم.

5. قد تحمي من الموت من جميع الأسباب.

القهوة مصدر غني بالمواد الوقائية التي قد تساعد في تقليل الضرر الخلوي في الجسم، مما يقي من الأمراض. وجدت دراسة أجريت عام 2017 والتي تضمنت بيانات عن 521330 شخصًا أن ارتفاع استهلاك القهوة التي تحتوي على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب.

يبدو أن تناول القهوة هو الأكثر فاعلية في تقليل الوفيات المرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والدورة الدموية. أظهرت النتائج أن تناول القهوة ساعد في تقليل الالتهاب وتحسين التمثيل الغذائي وصحة الكبد، وهو ما قد يفسر سبب احتمال أن يعيش شاربو القهوة حياة أطول وأكثر صحة.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من ارتباط القهوة منزوعة الكافيين بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أن القهوة المحتوية على الكافيين قد تكون أكثر فاعلية في تقليل مخاطر الإصابة بحالات معينة، مثل سرطان الكبد، وتعزيز الوظيفة المعرفية وحرق الدهون.

دوافع شرب القهوة منزوعة الكافيين

يرتبط كل من القهوة منزوعة الكافيين والقهوة التي تحتوي على الكافيين بفوائد صحية رائعة ويمكن الاستمتاع بها كجزء من نظام غذائي شامل. ومع ذلك، قد تكون منزوعة الكافيين خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين والأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة.

فيما يلي بعض الأسباب التي قد تجعلك ترغب في اختيار القهوة منزوعة الكافيين على القهوة المحتوية على الكافيين:

ـ لديك مشكلة في النوم: الكافيين يساعدك على البقاء مستيقظًا، ولهذا السبب يعتمد الكثير من الناس على القهوة للحصول عليهم خلال النوبات الليلية أو جلسات الدراسة الماراثونية.

يمكن أن يساعد تجنب القهوة قبل النوم، لكن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين قد يعانون من مشاكل في النوم حتى عندما يستهلكون الكافيين في وقت مبكر من اليوم.

وجدت دراسة صغيرة عام 2013 نُشرت في مجلة Journal of Clinical Sleep Medicine أن تناول 400 ملغ من الكافيين - وهو ما يعادل حوالي أربعة أكواب من القهوة - قبل النوم بست ساعات يخفض إجمالي وقت النوم بمقدار ساعة واحدة مقارنةً بالعلاج الوهمي. إذا كنت تعتقد أن تناول القهوة قد يؤثر على نومك، فجرّب قهوة منزوعة الكافيين.

ـ لديك مشكلة في المثانة: يعتبر الكافيين مهيجًا للمثانة وقد يؤدي إلى تفاقم أعراض حالات المثانة مثل التهابات المسالك البولية وفرط نشاط المثانة (OA). غالبًا ما يقترح مقدمو الرعاية الصحية أن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات الصحية يحدون أو يتجنبون المشروبات المحتوية على الكافيين للمساعدة في تقليل أعراضهم.

في بعض الحالات، قد تكون القهوة منزوعة الكافيين بديلاً مفيدًا للقهوة التي تحتوي على الكافيين للأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية تؤثر على المثانة. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من حالات معينة في المثانة مثل التهاب المثانة الخلالي (IC) قد يعانون أيضًا من أعراض من شرب القهوة منزوعة الكافيين. إذا كنت تعاني من مرض في المثانة، فيمكن لمقدم الرعاية الصحية مساعدتك في تضييق المحفزات الغذائية المحتملة والتوصية ببديل آمن للقهوة التي تحتوي على الكافيين.

ـ أنت حساس للكافيين: بعض الناس أكثر حساسية لتأثيرات الكافيين من غيرهم. يتعلق الأمر بالوراثة، وهذا هو سبب شعور بعض الناس بالتوتر والقلق بعد تناول فنجان أو كوبين من القهوة، بينما يمكن للآخرين شرب الإسبريسو قبل النوم مباشرة والنوم على الفور. إذا وجدت أنك حساس تجاه القهوة وغيرها من المشروبات التي تحتوي على الكافيين، فقد يكون تناول القهوة منزوعة الكافيين خيارًا أفضل.

ـ إذا كنت متوتراً أو قلقاً: الكافيين هو منبه للجهاز العصبي، مما يعني أنه يزيد من مستويات بعض المواد الكيميائية في عقلك التي تجعلك تشعر بمزيد من اليقظة والنشاط. في حين أن هذا قد يكون جانبًا إيجابيًا لبعض الأشخاص، إلا أن أولئك الذين يعانون من القلق غالبًا ما يجدون أن الكافيين يزيد من سوء الأعراض مثل التوتر والقلق والعصبية. إذا كان شرب المشروبات المحتوية على الكافيين يجعلك تشعر بمزيد من التوتر أو القلق، ففكر في التحول إلى منزوعة الكافيين.

يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين أيضًا خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يستمتعون باحتساء القهوة بعد العشاء. على الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على كمية صغيرة من الكافيين، فمن غير المرجح أن تؤثر سلبًا على نومك مثل القهوة التي تحتوي على الكافيين.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين مفيدة للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم من الكافيين، مثل النساء الحوامل والمرضعات وأولئك الذين يعانون من حالات صحية أساسية مثل الفصام والرعشة.

إذا كنت تتطلع إلى التناقص التدريجي من القهوة الكاملة إلى منزوعة الكافيين، فإن الطبيب التكاملي فينسينت إم بيدري ، دكتوراه في الطب، يوصي بشرب القهوة نصف العادية ونصف القهوة منزوعة الكافيين أولاً، ثم الانتقال تدريجياً إلى قهوة منزوعة الكافيين بنسبة 100٪ على مدار ثلاثة إلى سبعة أيام لتقليل الآثار الجانبية.

أسباب شرب القهوة المحتوية على الكافيين

على الرغم من أن الكافيين ليس هو الخيار الصحيح للجميع، يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالقهوة التي تحتوي على الكافيين بأمان يوميًا.

تم ربط شرب القهوة المحتوية على الكافيين بانتظام بالعديد من الفوائد الصحية، من الحماية من أمراض الكبد إلى تحسين الوظيفة الإدراكية.

في كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الكافيين كطريقة طبيعية لزيادة مستويات الطاقة وتحسين الأداء الرياضي. فيما يلي بعض الأسباب التي قد تجعلك ترغب في تناول فنجان من القهوة المحتوية على الكافيين بدلاً من القهوة منزوعة الكافيين:

ـ يمكنك استخدامها في زيادة الطاقة:

يتوق معظم شاربي القهوة إلى زيادة الطاقة التي تأتي بعد شرب فنجان من القهوة. يعتمد الكثير من الأشخاص على القهوة للحصول على جرعة سريعة من الطاقة لتمضية يوم عملهم الطويل أو لمساعدتهم على التركيز في مهمة مهمة، مثل الدراسة لامتحان. يزيد الكافيين من إدراكك وتركيزك، لذلك ستشعر بمزيد من النشاط بعد الاستمتاع بمشروب القهوة.

ـ تستخدم القهوة لتحسين الأداء الرياضي:

غالبًا ما يستخدم الكافيين كمُحسِّن للأداء الطبيعي من قبل الرياضيين ورواد الجيم حيث ثبت أنها تحسن أداء التمارين الهوائية واللاهوائية. إنها عنصر شائع في التمرينات السابقة، ويشرب بعض الأشخاص فنجانًا من القهوة قبل التمرين لزيادة الطاقة بسرعة. إذا كنت تستخدم القهوة لتحسين أدائك الرياضي ، فإن القهوة التي تحتوي على الكافيين هي خيار أفضل من القهوة منزوعة الكافيين.

ـ تبحث عن طرق طبيعية لتحسين الصحة الإدراكية:

مقارنة بالقهوة الخالية من الكافيين، قد تكون القهوة التي تحتوي على الكافيين أكثر فاعلية في تحسين الوظيفة الإدراكية لدى بعض السكان. وجدت دراسة أجريت عام 2020 والتي تضمنت بيانات عن 2513 شخصًا تبلغ أعمارهم 60 عامًا أو أكثر أن أولئك الذين أبلغوا عن استهلاك القهوة التي لا تحتوي على الكافيين أفادوا بتحسن وظائفهم الإدراكية من أولئك الذين لم يشربوا القهوة المحتوية على الكافيين.

لسوء الحظ، لم تكن القهوة منزوعة الكافيين مرتبطة بتحسينات في الأداء المعرفي. على الرغم من أن الآلية الدقيقة وراء تأثير الكافيين على الصحة الإدراكية ليست واضحة تمامًا، يعتقد الباحثون أن الكافيين يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب وتعزيز الذاكرة.

إذا كنت من محبي القهوة، يمكنك التبديل بين القهوة التي تحتوي على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين اعتمادًا على الوقت من اليوم أو ما تأمل في تحقيقه. على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى زيادة الطاقة الطبيعية قبل التمرين، ففكر في تناول فنجان من القهوة المحتوية على الكافيين. من ناحية أخرى، تعتبر القهوة منزوعة الكافيين خيارًا ذكيًا إذا كنت تتوق لتناول مشروب دافئ بعد العشاء لا يتعارض مع نوم جمالك.