القاهرة: الأمير كمال فرج.

من أشهر أنوع القهوة موكا، وعلى الرغم من أنها تحضر بشكل مختلف حول العالم، إلا أن الأساس هو عبوة من الاسبريسو مع بودرة الشوكولاته أو الشراب المركز، متبوعاً بالحليب أو الكريما، ولكن الآن دخل النعناع على الخط، بظهور موكا النعناع.

والقهوة المُخاويّة أو الموكا ‏، نوع من أنواع القهوة، جاءت تسميته من ميناء المخا Mocha وهو أشهر ميناء كان يصدر منه البن اليمني إلى أنحاء العالم، وتتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.

ذكرت إيما تشابمان في تقرير نشره موقع Beautiful Mess "من المحتمل أن يكون موكا النعناع هو مشروب العطلة الذي أشعر بالحنين إليه كثيرًا. بالنسبة لي، هذا هو المشروب الذي أتناوله أثناء تجولي في المدينة وإتمام التسوق أثناء العطلة. تبدو هذه الطقوس السنوية وكأنها تعيش في فيلم مريح لنانسي مايرز".

وعلى الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد إعداد هذا المشروب يوميًا، إلا أنني أميل إلى الاحتفاظ به للحظات الخاصة، وهذا على الأرجح هو السبب وراء أن وصفتي للموكا بالنعناع تميل إلى أن تكون أكثر تشددًا.

في حين أن الموكا الكلاسيكية تميل إلي أكثر من قهوة الإسبريسو (عندما أصنعها) ونكهة الشوكولاتة، فإن الجديد هنا هي موكا بالنعناع. على الرغم من أن المزيج يحتوي على قهوة الإسبريسو، إلا أن طعمه يشبه الشوكولاتة الساخنة بالنعناع، مع الكريمة المخفوقة عندما أصنعها في المنزل.

المكونات:

ـ إسبرسو
ـ الحليب – أو بديل الحليب
ـ شراب الشوكولاتة – أو خليط الشوكولاتة الساخنة
ـ مستخلص النعناع
ـ كريمة مخفوقة - اختياري

أحب أيضًا تزيين هذا بعصى حلوى صغير أو عصى حلوى مطحون. سيكون |"لحاء النعناع" إضافة لطيفة أيضًا، وهو يتكون من قطع حلوى النعناع ، مثل الشوكولاتة ، في الشوكولاته البيضاء أعلى الشوكولاتة الداكنة ، لكن يمكن أن يشير لحاء النعناع إلى أي شوكولاتة بها قطع حلوى النعناع. وهي تحظى بشعبية خاصة في موسم عيد الميلاد.

الاتجاهات:

أولاً، أضف شراب الشوكولاتة إلى الكوب الخاص بك. أحب أن أضيف معظمها إلى الأسفل، لأنها ستمتزج مع الإسبريسو الساخن. لكنني سأقوم أيضًا برش بعض من جوانب الكوب أيضًا. إذا كنت تستخدم علبة من خليط الشوكولاتة الساخنة بدلًا من ذلك، يمكنك مزجها مع الحليب الساخن.

بعد ذلك، اصنع قهوة الإسبريسو الخاصة بك. اسكب جرعة الإسبريسو في الكوب المجهز. بعد ذلك، قم ببخار الحليب. تريد الحليب ساخنًا وتكوين بعض الرغوة في الأعلى. إذا كانت ماكينة الإسبريسو الخاصة بك تحتوي على عصا صنع الرغوة، فيمكنك القيام بكل ذلك في خطوة واحدة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد تحتاج إلى تسخين الحليب ثم عمل رغوته يدويًا أو استخدام رغوة الحليب. أضف مزيج الشوكولاتة الساخنة خلال هذه الخطوة حتى يندمج جيدًا في حالة الاستخدام.

صبّ الحليب الساخن في الاسبريسو. سوف تستقر الرغوة بشكل طبيعي في الأعلى. تعلوها الكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاتة والزينة الأخرى.

ماكينات الاسبريسو المنزلية

جربنا العديد من صانعات الإسبريسو على مر السنين، وإليك المفضلة لدينا بنقاط أسعار ومستويات مهارة مختلفة:

1ـ ماكينة إسبرسو أوتوماتيكية للمقهى Automatic Espresso Machine  – ماكينتي الحالية. تستخدم أي حبوب كاملة، لذلك إذا كنت تستخدم حبوبًا عالية الجودة، فستحصل على إسبرسو عالي الجودة. إنها تصنع طلقات إسبرسو تلقائيًا (لا تتطلب مهارات باريستا) وتتضمن عصا رغوة الحليب لتسخين الحليب ورغوته. حصلت على هذه الآلة لعيد الميلاد قبل عام ونستخدمها كل يوم تقريبًا ونحبها! تأتي بثلاثة ألوان.

2ـ ستوفتوب إسبرسو  Stovetop Espresso – هذه هي أرخص طريقة لصنع الإسبريسو في المنزل. إنها تتطلب عمالة كثيفة وستحتاج أيضًا إلى طريقة لطحن حبوبك للحصول على أفضل النتائج. لكن هذه طريقة كلاسيكية تعمل بشكل رائع عند تنفيذها بشكل جيد.

3ـ بريفيل باريستا تاتش  Breville Barista Touch - لقد اشترينا هذا لصديق جيد كهدية زفاف مرة واحدة وقالوا إنهم يحبونه. إنها آلة متطورة ستحتاج إلى بعض مهارات باريستا لتشغيلها، ولكنها آلة صنع إسبرسو منزلية ممتازة.

4ـ نسبرسو فيرتو  Nespresso Vertuo – بالنسبة لأولئك الذين يريدون ماكينة صنع الإسبريسو التي تستخدم الكبسولات، فهذه هي المفضلة لدي. اعتمادًا على الكبسولة التي تستخدمها، يمكنها صنع قهوة الإسبريسو أو القهوة.