القاهرة: الأمير كمال فرج.

سواء كنت تستخدم مطحنة لطحن القهوة في المنزل،  أو تشتريها جاهزة من المتجر، تعلم كيفية الحفاظ على القهوة المطحونة طازجة لفنجانك الصباحي.

ذكرت سيرافينا دي ميزوراتي في تقرير نشرته مجلة Homes & Gardens "إذا كنت من محبي القهوة أو باريستا طموحًا في المنزل، فمن المهم أن تعرف كيفية الحفاظ على قهوتك طازجة. تعتبر القهوة المطحونة الطازجة العنصر الأساسي لكوب مثالي، وبالتجربة والتذوق المتكرر ستكون قادرًا على معرفة الفرق والوصول إلى هدفك وهو فنجان قهزة طازج تمامًا".

بسبب عملية الأكسدة، تفقد القهوة المطحونة نضارتها بشكل أسرع من حبوب القهوة الكاملة.  في حين أن حبوب القهوة قد تستمر لمدة تصل إلى شهر واحد. تفقد القهوة المطحونة نضارتها بعد أسبوع تقريبًا، وحتى أفضل صانعي القهوة لا يمكنهم إنقاذ بقايا القهوة إذا فسدت.

سألنا خبراء القهوة وعشاقها عن أفضل الطرق للحفاظ على القهوة المطحونة طازجة، حتى تتمكن من الاستمرار في الاعتماد على مشروبك الصباحي لبدء يومك بشكل صحيح، فكانت هذه الآراء:

1ـ تخزين القهوة المطحونة في الفريزر

جينيفيف كابلر هي مديرة القهوة في Roasting Plant. وهي أيضًا متخصصة في تكنولوجيا التحميص، لذا فهي تعرف الأسرار وراء صنع مشروب كامل القوام. لديها سنوات من الخبرة، لذا فهي في وضع جيد لتقديم المشورة لنا بشأن محتوى القهوة.

تقول جينيفيف  "واحدة من أسهل الطرق للحفاظ على القهوة المطحونة طازجة هي تخزينها في الثلاجة، فتخزينها في الثلاجة يمكن أن يبقيها طازجة لمدة تصل إلى عامين إذا تم ذلك بشكل صحيح.

ولأن تفل القهوة حساس للحرارة، فإن تبريد ثفل القهوة إلى درجة التجمد سيؤدي إلى إبطاء عملية التحلل بشكل كبير. بمجرد الانتهاء من طحن حبوب القهوة، إما باستخدام مطحنة القهوة أو يدويًا، قم بتخزين الحبوب المطحونة في كيس مغلق من أمازون ووضعه في الثلاجة.

إذا كنت قد استخدمت هذا التكتيك من قبل، فحاول قياس ما يكفي من القهوة لمدة أسبوع في كل كيس. سيمكنك ذلك من تذويب القهوة في الوقت المناسب، مما يسمح للقهوة المطحونة بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

2ـ تخزينها في وعاء محكم

بعد درجة الحرارة، العامل التالي الذي سيؤثر على نضارة القهوة المطحونة هو الرطوبة. من المهم أن نلاحظ أيضًا أن هذه الحاويات لا يمكن أن تكون أوعية زجاجية شفافة تقليدية لأن ضوء الشمس سوف يكسر القهوة المطحونة إذا تعرضت لها.

تقول جينيفيف "من المرجح أن تحافظ على قهوتك طازجة في حاويات غير شفافة، مثل علب التخزين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمزودة بمشبك إغلاق بغطاء محكم الغلق من Wayfair. من خلال احتواء القهوة المطحونة في علبة غير شفافة، يمكنك حرمان القهوة المطحونة من أكبر قدر ممكن من الرطوبة وإطالة عمرها الافتراضي".

3ـ تجنب الثلاجة

 لوكاس فان فيف هو مؤسس Emergent Brew، وهو مكان لخبراء صناعة القهوة في المنزل للبحث عن كل شيء بدءًا من الوصفات وحتى التوصيات. إنه متذوق قهوة شغوف وماهر، لذلك نحن نثق به للحصول على النصائح والحيل.

يقول لوكاس "يمكن أن تؤثر الرطوبة بشكل خطير على نضارة القهوة المطحونة، لذلك يجب عليك تجنب تخزين القهوة المطحونة في الثلاجة،  لأن ثلاجتك هي واحدة من أكثر الأماكن رطوبة في المطبخ". "مستويات الرطوبة العالية ستتسبب في تبخر الرطوبة الموجودة داخل القهوة المطحونة وجعل قهوتك قديمة"

4ـ استخدم القهوة في غضون شهر

كاري وونغ، مسؤول عن تقديم وخدمة جميع عروض الشركاء. وهو بمثابة "المتذوق" لشركة Partners Coffee، حيث يضمن استيفاء معايير برنامج القهوة وتقديم جميع خطوط الإنتاج. مع 5 سنوات من الخبرة في مجال القهوة المتخصصة، تم تكليفه بتقييم التعليم والتدريب وخدمة العملاء وجودة القهوة بالتعاون مع مشتري القهوة الخضراء ومديري المقاهي ومديري الأعمال من الشركاء.

يقول  كاري  "حتى لو حاولت تنفيذ كل نصيحة ممكنة لإطالة نضارة القهوة المطحونة، في النهاية ستفقد جميع بقايا القهوة نضارتها وتصبح قديمة".

وأضاف "كقاعدة عامة، يجب أن تحاول استخدام القهوة في غضون شهر". "يجب اختصار هذه المرة مرة أخرى إلى أسبوع لطحن القهوة".

وأشار كاري إلى أنه "بالنسبة للقهوة المطحونة التي تم شراؤها من المتجر، ما عليك سوى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. ستساعد العبوة نفسها أيضًا في الحفاظ على القهوة طازجة أثناء ترك العبوة دون فتحها".

5ـ لا تطحن حتى تصبح جاهزًا

ستحتفظ حبوب القهوة الكاملة بنضارتها لفترة أطول بكثير من القهوة المطحونة. لذلك، تتمثل إحدى الطرق في الانتظار حتى تصبح جاهزًا لتحضير فنجان أو وعاء من القهوة قبل الطحن. يمكنك تخزين الحبوب في المطحونة للأسبوع الذي يسبق الموعد الذي تخطط فيه لطحن القهوة. تقوم معظم المطاحن وآلات القهوة بتخزين الحبوب في حاوية داكنة مما يساعد أيضًا على حمايتها من الحرارة والضوء والرطوبة.

ماذا تفعل ببقايا القهوة؟

حتى لو لم تكن القهوة الأفضل للشرب، فإن القهوة المطحونة القديمة لها العديد من الفوائد الأخرى. تحتوي القهوة على عدد من خصائص مكافحة الآفات، لذا يمكن استخدام تفل القهوة المحترق لصد الحشرات والآفات.

يمكن أيضًا استخدام القهوة المطحونة للمساعدة في تسميد التربة في الحديقة. نظرًا لأن معظم التربة لا تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لنمو النبات، يمكن أن تساعد القهوة المطحونة في تعويض تلك العناصر الغذائية المفقودة.

معرفة كيفية الحفاظ على القهوة طازجة هي طريقة رائعة لإطالة عمرها. قم بتضمين هذه النصائح كجزء من طرق التخزين الشاملة لتقليل الهدر، والاستفادة من أي بقايا قهوة في مناطق أخرى من منزلك وحديقتك.