القاهرة: الأمير كمال فرج

لطالما اشتهرت مدينة هيو وسط فيتنام بثقافتها الغذائية الغنية والرائعة. وإلى جانب الكعك التقليدي المتنوع، هناك مشروب فريد يجب على الزوار تجربته عند تواجدهم في العاصمة القديمة: القهوة المملحة.

ذكرت فان آن في تقرير نشرته صحيفة VnExpress إن "القهوة المملحة أصبحت على مدى السنوات العشر الماضية، تحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح الذين يزورون مدينة هوي باعتبارها مشروبًا "يجب تجربته".

هو ثي ثانه هوونغ، 40 عامًا، مهندس معماري، ويمتلك مقهىين مملحين في هيو. وفي عام 2010، افتتحت هو وزوجته مقهى في شارع نغوين لونغ بانغ. ولم يكن هوونغ يعرف ماذا سيسمي المتجر، فأطلق عليه اسم قصة حبه المفضلة: "القهوة المملحة"، وهي رواية تم نشرها على شبكات التواصل الاجتماعي.

في الأيام الأولى، كان المتجر يبيع القهوة التقليدية فقط. وفي وقت لاحق، فكر هو وزوجته في صنع مشروب خاص بهما. وبعد إجراء القليل من البحث وتجربة المشروبات المختلفة، توصلوا إلى فكرة صنع القهوة المملحة.

سيحضر النادل للعميل كوبًا به حليب مكثف في الأسفل، ويضاف إليه الحليب المخمر والملح. تتدفق القهوة إلى الكوب من خلال مرشح فيتنامي تقليدي يوضع أعلى الكوب. يتغير اللون عند خلط القهوة مع المكونات الموجودة في الكوب.

يحتاج العميل فقط إلى التحريك والاستمتاع بالقهوة. قد يجد من يشربون القهوة المملحة لأول مرة أن القهوة المملحة غريبة بعض الشيء أو يصعب شربها بسبب مزيج النكهات المالحة والحلوة والمرة.

قال هوونغ: "المقهى موجود منذ أكثر من 12 عامًا ويستخدم وصفتنا الحصرية". "في الأيام الأولى، لم يكن الكثير من الناس يعرفون عن قهوتنا المملحة، لذلك لم يكن لدينا الكثير من العملاء. وفي وقت لاحق، أصبح المزيد من الناس يعرفون عن القهوة، وبدأنا في الحصول على المزيد من العملاء".

يقول هوونغ إن أعظم فرحته هي عندما تلتقي بالعملاء الذين يعرفون عن القهوة المملحة التي تحمل علامة Hue التجارية.

بالإضافة إلى أول مقهى مملح تم افتتاحه في شارع نغوين لونغ بانغ، افتتح هوونغ وزوجته متجرًا آخر في شارع دانغ تاي ثان، حيث يعيشون. وبما أن منزلهم قريب من القلعة، فإن المكان مزدحم دائمًا. المحل مفتوح يوميا من الساعة 6:30 صباحا حتى الساعة 22:00 ليلا. خلال ساعات الذروة، يتعين على العملاء الوقوف في طوابير لطلب المشروب. يقدم المتجر حوالي 500 كوب يوميًا، ويكلف كل كوب 15000 دونج فيتنامي (0.63 دولار أمريكي).

وباعتبارها عميلة للمتجر منذ فترة طويلة، تشعر هونغ مينه (23 عاما) القادمة من منطقة كوانغ دين، أن القهوة المملحة لها طعم مرير وعطري ومالح قليلا، وهو ما تقول إنه لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.

قالت مينه: "منذ أيام دراستي، كنت أشرب القهوة المملحة في المتجر". "يبدو الأمر غريبًا، لكنه مزيج متناغم من المر والحلو والمالح. إنه مزيج مثير للإعجاب".

وقد تواصل أشخاص يريدون التعاون مع هوونغ وزوجته لفتح المزيد من الفروع في مقاطعات أخرى. لكنهم رفضوا لأنهم يريدون الاحتفاظ بالقهوة المملحة في هوي للحفاظ عليها باعتبارها سمة فريدة من نوعها للعاصمة الإمبراطورية القديمة.