القاهرة: الأمير كمال فرج.

تعد القهوة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث يتم استهلاك مليارات الأكواب يوميًا. هناك العشرات من الطرق لتحضير القهوة، ولا تحتاج إلى آلة صنع القهوة، أو آلة القهوة الأوتوماتيكية، لتحضير كوب رائع في المنزل.

ذكرت فيبي فراي في تقرير نشرته مجلة Real Simple أن "العديد من شاربي القهوة لا يمتلكون حتى آلة صنع القهوة القياسية! إذًا، كيف يمكنك تحضير القهوة بدون ماكينة صنع القهوة؟، استمر في القراءة لتتعرف على ثلاث طرق بديلة لصنع القهوة الغنية عالي الجودة".

1ـ كيفية صنع القهوة في قدر

قد تكون طريقة القدر هذه هي الطريقة الأكثر وضوحًا وبساطة لصنع القهوة. على سبيل المكافأة، فهي فعالة من حيث التكلفة ومتاحة للجميع تقريبًا. تتمثل الجوانب السلبية الرئيسية لهذه الطريقة في الافتقار إلى الدقة، واحتمال ارتفاع درجة الحرارة، لذلك إذا كنت مهتمًا بشكل خاص بقهوتك، فقد لا يكون ذلك مناسبًا لك.

ـ اسكب القدر الذي ترغب فيه من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي.
ـ عندما يغلي الماء، أطفئ النار. اتركها تبرد لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم أضف القهوة المطحونة (الطحن المتوسط يعمل بشكل أفضل هنا). ابدأ بنسبة ملعقتين كبيرتين من القهوة إلى 6 أونصات من الماء، وقم بتعديلها حسب ما تراه مناسبًا.
ـ غطي القدر بغطاء محكم، واتركه لمدة 5-6 دقائق. سوف تغوص الحبوب المطحونة إلى قاع القدر أثناء هذه العملية.
ـ كشف القدر. إذا رغبت في ذلك، قم بتصفية القهوة من خلال منخل شبكي ناعم أو قطعة قماش قطنية، أو قم فقط بغرفها في أكواب.

2ـ كيفية صنع القهوة في الآلة الفرنسية

تعتبر آلة الضغط الفرنسية أداة بسيطة وبأسعار معقولة تصنع فنجانًا ثابتًا من القهوة ولا تشغل مساحة كبيرة. تأكد من استخدام القهوة المطحونة الخشنة لهذه العملية، حيث أن القهوة المطحونة الناعمة تعلق في الفلتر وأحيانًا تمر عبره، مما يؤدي إلى فوضى الطين.

ـ اسكب القدر الذي ترغب فيه من الماء في قدر، واتركه حتى يغلي.
ـ قم بوزن الكمية المناسبة من القهوة المطحونة الخشنة، ثم أضفها إلى ماكينة الضغط الفرنسية. تعتبر نسبة الوزن 1:12، القهوة إلى الماء، مكانًا جيدًا للبدء.
ـ عندما يغلي الماء، أطفيء النار واتركه لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يبرد قليلاً. درجة حرارة الماء المثالية لآلة الضغط الفرنسية هي 205 درجة.
ـ صب الماء في آلة الضغط الفرنسية مع القهوة المطحونة. حرك بملعقة ثم غطي الخليط بالجزء العلوي من الضغط الفرنسي دون دفع المكبس إلى الأسفل.
ـ اتركه لمدة 4 دقائق قبل الضغط على المكبس للأسفل، بلطف ولكن بثبات، لتصفية القهوة. استمتع بها!

3ـ كيفية صنع القهوة في وعاء الموكا

تأتي ماكينة صنع القهوة المتينة هذه من إيطاليا، حيث لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. على عكس الأوعية الموضحة أعلاه، تستخدم أوعية الموكا ضغط البخار لصنع القهوة، مما ينتج عنه مشروب قوي يشبه الإسبريسو. إذا كنت من محبي الإسبريسو، ولا تريد أن تنفق على آلة الإسبريسو، فقد يكون وعاء الموكا هو الخيار المناسب لك. هناك القليل من منحنى التعلم، لذا كن صبورًا وأنت تتقن الطريقة.

ـ صب الماء الساخن في الحجرة السفلية لوعاء الموكا حتى يتساوى مع صمام إطلاق البخار. الماء المسخن يقلل من خطر المرارة.
ـ املأ سلة الفلتر بالبن المطحون جيدًا، ثم قم بتسويتها دون ضغط. يجب أن تكون مملوءة بشكل فضفاض، وليس معبأة بإحكام.
ـ ضع سلة الفلتر في الحجرة السفلية بحيث تكون فوق الماء، ثم ثبت الجزء العلوي من وعاء الموكا بإحكام في الأسفل.
ـ أضف وعاء الموكا إلى الموقد على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق، أو حتى تسمع صوت هسهسة. عند هذه النقطة، ارفعيه عن النار واتركي القهوة تتدفق لفترة أطول قليلاً.
ـ عند الانتهاء من عملية التخمير، اسكب القهوة بعناية في الأكواب.