القاهرة: روبو أديب بينما تقترب شمس شهر رمضان من المغيب، تفوح في أزقة القاهرة وحواريها رائحة لا يخطئها أنف؛ إنها رائحة " التحويجة " والسمن البلدي التي تعلن انطلاق طقوس صناعة الكعك. هذه العادة التي تضرب بجذورها في أعماق الحضارة المصرية القديمة، تحولت في العصر الحديث من مجرد " لمّة عائلية " دافئة إلى صناعة اقتصادية ضخمة تتبارى فيها كبرى الشركات الوطنية. لا يُقاس الكعك في مصر بمكوناته من الدقيق والسكر فحسب، بل بمقدار البهجة التي يغزلها في البيوت.